02.07.2026 06:33
Сало в луковой шелухе — как у бабушки в погребе 🧅 Старый деревенский способ: сало варится в отваре луковой шелухи и пол
Сало в луковой шелухе — как у бабушки в погребе 🧅
Старый деревенский способ: сало варится в отваре луковой шелухи и получается золотистым, с виду будто копчёное, а на деле — без всякого дыма. Нежное, ароматное, тает во рту. На чёрный хлеб с горчичкой — лучше не бывает.
Ингредиенты:
— сало с мясной прослойкой (грудинка) — 1 кг
— вода — 1 л
— луковая шелуха — 2–3 горсти
— соль — 150 г
— лавровый лист — 3–4 шт.
— перец горошком — 10–12 шт.
— чеснок — 1 головка
— молотый чёрный и красный перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Шелуху промойте, залейте водой, добавьте соль, лавр и перец горошком. Доведите до кипения и проварите 5 минут — отвар станет тёмно-золотым.
2. Опустите в кипящий отвар сало, чтобы оно было покрыто. Варите на тихом огне 15–20 минут.
3. Снимите с огня и оставьте сало прямо в отваре до полного остывания — так оно и просолится, и наберёт цвет.
4. Обсушите, натрите толчёным чесноком и смесью перцев.
5. Заверните в фольгу или пергамент и уберите в морозилку на несколько часов.
Бабушкина хитрость: чем дольше сало стоит в остывающем отваре (можно на ночь), тем ровнее оно просаливается и тем ярче «копчёный» цвет. Режьте тонко, прямо из морозилки — ломтики получаются аккуратные.
А вы солите сало сухим способом или в рассоле? Расскажите свой семейный рецепт.
👉 Наши каналы. Подписаться.
Старый деревенский способ: сало варится в отваре луковой шелухи и получается золотистым, с виду будто копчёное, а на деле — без всякого дыма. Нежное, ароматное, тает во рту. На чёрный хлеб с горчичкой — лучше не бывает.
Ингредиенты:
— сало с мясной прослойкой (грудинка) — 1 кг
— вода — 1 л
— луковая шелуха — 2–3 горсти
— соль — 150 г
— лавровый лист — 3–4 шт.
— перец горошком — 10–12 шт.
— чеснок — 1 головка
— молотый чёрный и красный перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Шелуху промойте, залейте водой, добавьте соль, лавр и перец горошком. Доведите до кипения и проварите 5 минут — отвар станет тёмно-золотым.
2. Опустите в кипящий отвар сало, чтобы оно было покрыто. Варите на тихом огне 15–20 минут.
3. Снимите с огня и оставьте сало прямо в отваре до полного остывания — так оно и просолится, и наберёт цвет.
4. Обсушите, натрите толчёным чесноком и смесью перцев.
5. Заверните в фольгу или пергамент и уберите в морозилку на несколько часов.
Бабушкина хитрость: чем дольше сало стоит в остывающем отваре (можно на ночь), тем ровнее оно просаливается и тем ярче «копчёный» цвет. Режьте тонко, прямо из морозилки — ломтики получаются аккуратные.
А вы солите сало сухим способом или в рассоле? Расскажите свой семейный рецепт.
👉 Наши каналы. Подписаться.