05.06.2026 12:54
Пончики с заварным кремом — пошаговый рецепт
ПОНЧИКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 🍩
Ингредиенты для теста:
* Молоко тёплое — 250 мл
* Соль — щепотка
* Сахар — 1 ст. ложка
* Дрожжи сухие — 8 г
* Мука — ~350 г
* Яйца — 2 шт.
* Масло растительное — 2 ст. ложки
Ингредиенты для крема:
* Молоко — 200 мл
* Желтки — 4 шт.
* Сахар — 70 г
* Крахмал — 1 ст. ложка
* Масло сливочное — 50 г
Дополнительно:
* Масло для фритюра
* Сахарная пудра
1. В тёплое молоко добавил соль, сахар и сухие дрожжи, перемешал венчиком и оставил на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В подошедшую опару просеял муку, добавил яйца и растительное масло, перемешал и замесил мягкое тесто примерно 10 минут, подсыпая муку по необходимости — тесто должно быть мягким и слегка липким.
3. Переложил тесто в миску, накрыл и оставил в тёплом месте на 1 час, чтобы оно хорошо поднялось.
4. Подошедшее тесто разделил на кусочки примерно по 80 г, скатал в шарики, накрыл и дал отдохнуть ещё 15–20 минут.
5. Разогрел масло до ~180°C и обжаривал пончики до золотистой корочки примерно по 1,5 минуты с каждой стороны, затем выложил на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
6. В миске смешал молоко, желтки, сахар и крахмал до однородности.
7. Поставил смесь на водяную баню и варил 7–10 минут, постоянно помешивая, пока крем не загустел.
8. Снял с огня, добавил сливочное масло и хорошо перемешал до гладкости, накрыл плёнкой в контакт и дал полностью остыть.
9. Остывший крем переложил в кондитерский мешок и начинял им пончики.
10. Посыпал сверху сахарной пудрой.
Пончики получились мягкие, воздушные, с нежным заварным кремом внутри.
Ингредиенты для теста:
* Молоко тёплое — 250 мл
* Соль — щепотка
* Сахар — 1 ст. ложка
* Дрожжи сухие — 8 г
* Мука — ~350 г
* Яйца — 2 шт.
* Масло растительное — 2 ст. ложки
Ингредиенты для крема:
* Молоко — 200 мл
* Желтки — 4 шт.
* Сахар — 70 г
* Крахмал — 1 ст. ложка
* Масло сливочное — 50 г
Дополнительно:
* Масло для фритюра
* Сахарная пудра
1. В тёплое молоко добавил соль, сахар и сухие дрожжи, перемешал венчиком и оставил на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В подошедшую опару просеял муку, добавил яйца и растительное масло, перемешал и замесил мягкое тесто примерно 10 минут, подсыпая муку по необходимости — тесто должно быть мягким и слегка липким.
3. Переложил тесто в миску, накрыл и оставил в тёплом месте на 1 час, чтобы оно хорошо поднялось.
4. Подошедшее тесто разделил на кусочки примерно по 80 г, скатал в шарики, накрыл и дал отдохнуть ещё 15–20 минут.
5. Разогрел масло до ~180°C и обжаривал пончики до золотистой корочки примерно по 1,5 минуты с каждой стороны, затем выложил на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
6. В миске смешал молоко, желтки, сахар и крахмал до однородности.
7. Поставил смесь на водяную баню и варил 7–10 минут, постоянно помешивая, пока крем не загустел.
8. Снял с огня, добавил сливочное масло и хорошо перемешал до гладкости, накрыл плёнкой в контакт и дал полностью остыть.
9. Остывший крем переложил в кондитерский мешок и начинял им пончики.
10. Посыпал сверху сахарной пудрой.
Пончики получились мягкие, воздушные, с нежным заварным кремом внутри.