17.08.2026 13:59
🫔 Меренговый рулет 🗒 Ингредиенты: Безе: ‣ белки холодные – 200 г ‣ сахарная пудра – 300 г ‣ кукурузный крахмал – 2 ст.л
🫔 Меренговый рулет
🗒 Ингредиенты:
Безе:
‣ белки холодные – 200 г
‣ сахарная пудра – 300 г
‣ кукурузный крахмал – 2 ст.л
‣ лимонная кислота – щепотка
‣ начинка – по вкусу (ягода, карамель, конфи)
Крем:
‣ сливки 33% – 300 мл
‣ творожный сыр или маскарпоне – 450 г
‣ сахарная пудра – 90 г
🍽 Приготовление:
1. Взбиваем холодные белки на маленькой скорости до лёгкой пены. Порционно вводим сахарную пудру, увеличиваем скорость до средней и взбиваем 10 мин до плотной, блестящей и шелковистой массы.
2. Добавляем крахмал и лимонную кислоту, перемешиваем на маленькой скорости.
3. Застилаем противень пергаментом, выкладываем массу и разравниваем. Выпекаем в разогретой до 150°С духовке верх-низ без конвекции 20-30 мин.
4. Для крема взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Добавляем сливки и взбиваем до загустения.
5. Достаём рулет, переворачиваем, снимаем бумагу. Даём немного остыть, выкладываем крем и начинку. Скручиваем рулет и оставляем в холодильнике минимум на час.
| #десерты
🗒 Ингредиенты:
Безе:
‣ белки холодные – 200 г
‣ сахарная пудра – 300 г
‣ кукурузный крахмал – 2 ст.л
‣ лимонная кислота – щепотка
‣ начинка – по вкусу (ягода, карамель, конфи)
Крем:
‣ сливки 33% – 300 мл
‣ творожный сыр или маскарпоне – 450 г
‣ сахарная пудра – 90 г
🍽 Приготовление:
1. Взбиваем холодные белки на маленькой скорости до лёгкой пены. Порционно вводим сахарную пудру, увеличиваем скорость до средней и взбиваем 10 мин до плотной, блестящей и шелковистой массы.
2. Добавляем крахмал и лимонную кислоту, перемешиваем на маленькой скорости.
3. Застилаем противень пергаментом, выкладываем массу и разравниваем. Выпекаем в разогретой до 150°С духовке верх-низ без конвекции 20-30 мин.
4. Для крема взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Добавляем сливки и взбиваем до загустения.
5. Достаём рулет, переворачиваем, снимаем бумагу. Даём немного остыть, выкладываем крем и начинку. Скручиваем рулет и оставляем в холодильнике минимум на час.
| #десерты