24.04.2026 17:01
Торт «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом
Торт «Монастырская изба»
Тесто
200 г холодного сливочного масла 82% или маргарина
250 г. сметаны 25-30% (1 стакан граненый )
1 чайная ложка разрыхлителя или соды
320-400 г. Муки (2-2,5 стакана)
По желанию можно добавить 1 столовую ложку сахара ( 25 гр)
8 гр Ванильного сахара
Начинка
Вишня консервированная без косточек ( 700-1000 гр)
Крем
1кг. сметаны 25-30%( обязательно отвешать на ночь , чтобы ушла лишняя жидкость)
200 г. Сахара
8-10 гр ванильного сахара
Холодное масло трем на терке, в сухие ингредиенты . Перетираем до состояния крошки , добавляем сметану, ванильный сахар , сахар . Замешиваем тесто . Делим на 15 шариков. Отправляем на 1 час в холодильник . Раскатываем полоски шириной 4-5 см и длинной до 30 см, выкладываем в них дорожкой вишню, защипывая трубочку швом вверх. Выпекаем швом вверх , режим выпечки верх/ ниж , температура 170-180 градусов, до румяной корочки. Даем остыть . Собираем торт горкой, промазывая каждый ряд обильно кремом. По желанию можно добавить крошку шоколада . Первый ряд с 5 трубочек, все последующие на 1 меньше. Должно получиться 5 рядов.
Оставляем на ночь для пропитки. Утром обильно посыпаем тертым шоколадом .
Классика советского кондитерского производства
Тесто
200 г холодного сливочного масла 82% или маргарина
250 г. сметаны 25-30% (1 стакан граненый )
1 чайная ложка разрыхлителя или соды
320-400 г. Муки (2-2,5 стакана)
По желанию можно добавить 1 столовую ложку сахара ( 25 гр)
8 гр Ванильного сахара
Начинка
Вишня консервированная без косточек ( 700-1000 гр)
Крем
1кг. сметаны 25-30%( обязательно отвешать на ночь , чтобы ушла лишняя жидкость)
200 г. Сахара
8-10 гр ванильного сахара
Холодное масло трем на терке, в сухие ингредиенты . Перетираем до состояния крошки , добавляем сметану, ванильный сахар , сахар . Замешиваем тесто . Делим на 15 шариков. Отправляем на 1 час в холодильник . Раскатываем полоски шириной 4-5 см и длинной до 30 см, выкладываем в них дорожкой вишню, защипывая трубочку швом вверх. Выпекаем швом вверх , режим выпечки верх/ ниж , температура 170-180 градусов, до румяной корочки. Даем остыть . Собираем торт горкой, промазывая каждый ряд обильно кремом. По желанию можно добавить крошку шоколада . Первый ряд с 5 трубочек, все последующие на 1 меньше. Должно получиться 5 рядов.
Оставляем на ночь для пропитки. Утром обильно посыпаем тертым шоколадом .
Классика советского кондитерского производства