03.07.2026 16:15
Пост канала «СысоевFM» от 03.07.2026
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Ростове-на-Дону
Empire, шеф-повар Иван Лучинский:
«Это меню — не просто список блюд. Это история о том, как японское мастерство встречается с европейской эстетикой.»
Классика:
• Стейк лосося в глазури с овощами вок 2020 ₽
• Хрустящие баклажаны в паназиатском соусе 910 ₽
• Абури суши с лососем и трюфельным айоли 390 ₽
• Десерт «Лимонный восторг» 760 ₽
Фьюжн:
• Филе палтуса в глазури мисо с грибами эноки и соусом из моллюсков 890 ₽
• Баклажаны в глазури из соусов с креветкой, томатом конкассе и сливочно-творожным муссом 490 ₽
• Хенд-ролл с мраморной говядиной 490 ₽
• Корпусный десерт «Манго» 490 ₽
«Френч», шеф-повар Александр Чередниченко:
«В «Классике» две «французские» позиции. Во «Фьюжн» — эксперимент: основы прежние, но благодаря дополнительным ингредиентам получилась совсем другая история, которую стоит попробовать.»
Классика:
• Паштет из фуа-гра, бриошь, желе из хереса 1090 ₽
• Филе телятины, картофельное пюре, демиглас, пармезан 2350 ₽
Фьюжн:
• Бриошь с пате из фуа-гра, апельсин, шоколад 890 ₽
• Миньон, перечный соус, трюфельный крем 1390 ₽
«Онегин дача», шеф-повар Виталий Бережной:
«В разделе «Классика» представили любимые блюда наших гостей. А далее решили поэкспериментировать на их основе.»
Классика:
• Тартар из говядины с маринованными грибами и кремом из зеленого лука 890 ₽
• Утка конфи с полентой и яблоками 1190 ₽
Фьюжн:
• Тартар из бычка с мороженым из белых грибов и бородинской землей
990 ₽
• Пирог из томленой утки с пюре из сельдерея и моченой клюквой 1190 ₽
Все участники на btf.foodfestival.ru
Empire, шеф-повар Иван Лучинский:
«Это меню — не просто список блюд. Это история о том, как японское мастерство встречается с европейской эстетикой.»
Классика:
• Стейк лосося в глазури с овощами вок 2020 ₽
• Хрустящие баклажаны в паназиатском соусе 910 ₽
• Абури суши с лососем и трюфельным айоли 390 ₽
• Десерт «Лимонный восторг» 760 ₽
Фьюжн:
• Филе палтуса в глазури мисо с грибами эноки и соусом из моллюсков 890 ₽
• Баклажаны в глазури из соусов с креветкой, томатом конкассе и сливочно-творожным муссом 490 ₽
• Хенд-ролл с мраморной говядиной 490 ₽
• Корпусный десерт «Манго» 490 ₽
«Френч», шеф-повар Александр Чередниченко:
«В «Классике» две «французские» позиции. Во «Фьюжн» — эксперимент: основы прежние, но благодаря дополнительным ингредиентам получилась совсем другая история, которую стоит попробовать.»
Классика:
• Паштет из фуа-гра, бриошь, желе из хереса 1090 ₽
• Филе телятины, картофельное пюре, демиглас, пармезан 2350 ₽
Фьюжн:
• Бриошь с пате из фуа-гра, апельсин, шоколад 890 ₽
• Миньон, перечный соус, трюфельный крем 1390 ₽
«Онегин дача», шеф-повар Виталий Бережной:
«В разделе «Классика» представили любимые блюда наших гостей. А далее решили поэкспериментировать на их основе.»
Классика:
• Тартар из говядины с маринованными грибами и кремом из зеленого лука 890 ₽
• Утка конфи с полентой и яблоками 1190 ₽
Фьюжн:
• Тартар из бычка с мороженым из белых грибов и бородинской землей
990 ₽
• Пирог из томленой утки с пюре из сельдерея и моченой клюквой 1190 ₽
Все участники на btf.foodfestival.ru