РЕЦЕПТ ideal ГАНАША 🖤 📝Мы в MAX — max.
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
▪️молочный шоколад - 440 гр
▪️сливки 33% - 160 гр
▪️сливочное масло 82,5% - 210 гр
Сливки доводим до кипения, но не кипятим сразу снимаем с плиты
Объединяем в 3 этапа постепенно сливки с шоколадом и перемешиваем до однородности
‼️В остывшую до t - 30 градусов массу, вводим мягкое сливочное масло и аккуратно пробиваем блендером
Отправляем ганаш в холодильник и перемешиваем и доводим до нужной консистенции/рабочая температура 20-22
✔️Покрываем торт /стабилизация на торте 4-5 часов
Далее можно переходить к декору