Универсальный кокосово - сырный мусс 🥥🤍
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
220 г сыра маскароне
160 г сливок 33% (1) (для маскарпоне)
79 г белого шоколада
28 г сливок 33% (2) (для шоколада)
20 г глюкозного сиропа
40 г кокосовой пасты
4,8 г желатина 220Блум
24 г холодной воды
Желатин смешать с водой дать набухнуть 7-10 минут. Шоколад, сливки, глюкозный сироп и кокосовую пасту смешать и растопить в микроволновой печи. Распустить желатин в микроволновой печи и соединить с шоколадной массой и эту массу остудить до 33-36 градусов. После взбить сливки и маскарпоне и соединить с шоколадно желатиновой массой.
Перелить в подготовленное кольцо диаметром 16 см и отправить в морозильную камеру на стабилизацию.
Универсальный кокосово - сырный мусс 🥥🤍 📝Мы в MAX — max.
