ЦИТРУСОВЫЙ ВЗБИТЫЙ ГАНАШ.
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
РЕЦЕПТ идеального воздушного цитрусового взбитого ганаша доя ваших десертов :
✅Ингредиенты:
150 г белого шоколада 27-28%
250 г сливок 33%
35 г сока лимона
цедра 1/2 апельсина и 1 лайма маленького
2 г желатина 200-220 блум (замочить в 10 г холодной воды)
Сливки нагреваем, разводим в них набухший желатин, выливаем на шоколад с цедрой, объединяем, в конце вливаем лимонный сок и повторно объединяем. Стабилизируем в холодильнике под пленкой от 4-6 часов и после взбиваем.
🍋Секрет: если заранее ароматизировать сливки черным чаем с бергамотом, то крем получится просто роскошно вкусным 😉
*На фото тарты морковь- кумкват-грецкий орех- апельсин.
А в т о р: ex_pastry_cook1