15.09.2026 10:19
Шоколадный крем-ганаш ❗БЕЗ ТВОРОЖНОГО СЫРА ❗ ⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Получается мягкий крем, очень удобный в раб
Шоколадный крем-ганаш ❗БЕЗ ТВОРОЖНОГО СЫРА ❗
⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
Получается мягкий крем, очень удобный в работе. На застывшем тортике не трескается 😌
Рецепт рассчитан на торт 16-18 см, высотой 10-12 см
Слив. масло - 160 гр.
Молочный шоколад - 160 гр.
Сливки 33-35% - 30 гр.
👇Важные моменты:
1. Достаньте масло за 2 часа до использования из холодильника, оно должно быть мягким.
2. Шоколад растопите и слегка остудите, чтобы он не был горячим. Сливки берём из холодильника.
1. Сначала слегка взбить масло и шоколад до однородности.
2. Масса будет жидкой, необходимо на этом этапе её убрать в холод на 5-7 минут, чтобы шоколад и масло немного начали схватываться
3. Достать, продолжить взбивать на максимальной скорости миксера. На глазах ганаш станет пышным, светлым, глянцевым и мягким.
4. Добавить сливки и взбивать ещё минуту.
👉Не убирая его в холодильник, начинаем выравнивать тортик.
👉Можно его использовать как самостоятельно покрытие, можно на черновой слой крем-чиза .
⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
Получается мягкий крем, очень удобный в работе. На застывшем тортике не трескается 😌
Рецепт рассчитан на торт 16-18 см, высотой 10-12 см
Слив. масло - 160 гр.
Молочный шоколад - 160 гр.
Сливки 33-35% - 30 гр.
👇Важные моменты:
1. Достаньте масло за 2 часа до использования из холодильника, оно должно быть мягким.
2. Шоколад растопите и слегка остудите, чтобы он не был горячим. Сливки берём из холодильника.
1. Сначала слегка взбить масло и шоколад до однородности.
2. Масса будет жидкой, необходимо на этом этапе её убрать в холод на 5-7 минут, чтобы шоколад и масло немного начали схватываться
3. Достать, продолжить взбивать на максимальной скорости миксера. На глазах ганаш станет пышным, светлым, глянцевым и мягким.
4. Добавить сливки и взбивать ещё минуту.
👉Не убирая его в холодильник, начинаем выравнивать тортик.
👉Можно его использовать как самостоятельно покрытие, можно на черновой слой крем-чиза .