23.06.2026 12:44
Салат из помидоров и капусты на зиму без варки маринада 😍 Когда в разгар заготовок времени совсем мало, такие рецепты особенно выручают.
Салат из помидоров и капусты на зиму без варки маринада
😍 Когда в разгар заготовок времени совсем мало, такие рецепты особенно выручают. Маринад здесь не нужно варить, а за время хранения помидоры и капуста хорошо пропитываются специями, и зимой остаётся только открыть банку и подать готовую закуску к картошечке.
❤️ Этот рецепт много лет пролежал в старой тетради, а недавно я снова о нём вспомнила. И оказалось, что именно такие проверенные заготовки чаще всего хочется повторять из года в год.
Ингредиенты
Для маринада (на 1 трёхлитровую банку):
• Сахар — 100 г (1 стопка с горкой)
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Уксус 9% — 0,5 стопки
• Перец горошком — 3 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Душистый перец — 3 шт.
• Зелень — по вкусу
⠀
У меня получилось 4 трёхлитровые банки из:
• Капуста — 1 кочан (1,2 кг)
• Морковь — 2 шт.
• Сладкий перец — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры — 7–8 кг
⠀
Приготовление
1. Капусту нашинковать соломкой. Смешать её с нарезанным сладким перцем, тёртой морковью и измельчённым чесноком. Никаких дополнительных добавок не требуется — получается простой и очень вкусный салат.
⠀
2. В чистую трёхлитровую банку выложить петрушку и зонтики укропа. Затем слоями укладывать помидоры и капустный салат, чередуя их до самого верха.
⠀
3. Заполнить банку полностью. Благодаря такому способу укладки салат получается не только красивым, но и очень аппетитным.
⠀
4. На каждую трёхлитровую банку добавить 100 г сахара и столовую ложку соли с горкой. Затем влить половину стопки 9%-го уксуса. Главное преимущество рецепта — маринад не нужно варить.
⠀
5. Залить банки холодной водой доверху.
⠀
6. Накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю, застелив дно тканью. Вода должна покрывать банки больше чем наполовину. Довести до кипения.
⠀
7. После закипания стерилизовать 25–30 минут. Затем аккуратно закатать банки и перевернуть вверх дном, чтобы убедиться в герметичности.
⠀⠀
Советы и нюансы
• Для этого салата лучше выбирать плотные и мясистые помидоры — они лучше сохраняют форму после хранения.
⠀
• Поздние сорта капусты остаются более хрустящими и особенно хорошо подходят для таких заготовок.
⠀
• Если используете уксус другой крепости, количество лучше заранее пересчитать, чтобы не нарушить баланс маринада.
⠀
❤️ Сколько бы ни появлялось новых рецептов, старые проверенные заготовки всё равно остаются любимыми.
А вы готовите помидоры с капустой на зиму или у вас есть свой любимый рецепт овощных заготовок?
👉 ВКУСНЯШКА
😍 Когда в разгар заготовок времени совсем мало, такие рецепты особенно выручают. Маринад здесь не нужно варить, а за время хранения помидоры и капуста хорошо пропитываются специями, и зимой остаётся только открыть банку и подать готовую закуску к картошечке.
❤️ Этот рецепт много лет пролежал в старой тетради, а недавно я снова о нём вспомнила. И оказалось, что именно такие проверенные заготовки чаще всего хочется повторять из года в год.
Ингредиенты
Для маринада (на 1 трёхлитровую банку):
• Сахар — 100 г (1 стопка с горкой)
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Уксус 9% — 0,5 стопки
• Перец горошком — 3 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Душистый перец — 3 шт.
• Зелень — по вкусу
⠀
У меня получилось 4 трёхлитровые банки из:
• Капуста — 1 кочан (1,2 кг)
• Морковь — 2 шт.
• Сладкий перец — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры — 7–8 кг
⠀
Приготовление
1. Капусту нашинковать соломкой. Смешать её с нарезанным сладким перцем, тёртой морковью и измельчённым чесноком. Никаких дополнительных добавок не требуется — получается простой и очень вкусный салат.
⠀
2. В чистую трёхлитровую банку выложить петрушку и зонтики укропа. Затем слоями укладывать помидоры и капустный салат, чередуя их до самого верха.
⠀
3. Заполнить банку полностью. Благодаря такому способу укладки салат получается не только красивым, но и очень аппетитным.
⠀
4. На каждую трёхлитровую банку добавить 100 г сахара и столовую ложку соли с горкой. Затем влить половину стопки 9%-го уксуса. Главное преимущество рецепта — маринад не нужно варить.
⠀
5. Залить банки холодной водой доверху.
⠀
6. Накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю, застелив дно тканью. Вода должна покрывать банки больше чем наполовину. Довести до кипения.
⠀
7. После закипания стерилизовать 25–30 минут. Затем аккуратно закатать банки и перевернуть вверх дном, чтобы убедиться в герметичности.
⠀⠀
Советы и нюансы
• Для этого салата лучше выбирать плотные и мясистые помидоры — они лучше сохраняют форму после хранения.
⠀
• Поздние сорта капусты остаются более хрустящими и особенно хорошо подходят для таких заготовок.
⠀
• Если используете уксус другой крепости, количество лучше заранее пересчитать, чтобы не нарушить баланс маринада.
⠀
❤️ Сколько бы ни появлялось новых рецептов, старые проверенные заготовки всё равно остаются любимыми.
А вы готовите помидоры с капустой на зиму или у вас есть свой любимый рецепт овощных заготовок?
👉 ВКУСНЯШКА