Баклажаны без стерилизации, объедение и просто, и быстро ⠀ 🍆 Этот салат особенно выручает, когда хочется сделать вкусную

Баклажаны без стерилизации, объедение и просто, и быстро
⠀
🍆 Этот салат особенно выручает, когда хочется сделать вкусную заготовку без лишней возни со стерилизацией уже наполненных банок. Баклажаны получаются мягкими, пропитанными ароматным перечным соусом с чесночком, а баночки спокойно хранятся даже при комнатной температуре.
⠀
😋 И что интересно — обычно именно эта заготовка заканчивается одной из первых.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️Баклажаны — 3 кг
▫️Болгарский перец — 2 кг
▫️Чеснок — 100 г
▫️Острый перец — 1 шт., по вкусу
▫️Растительное масло — 200 мл
▫️Сахар — 75 г (3 ст. ложки)
▫️Соль — 30 г (1 ст. ложка)
▫️Уксус 9% — 70 мл
⠀
Из этого количества получается 9 баночек по 500 мл.
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте 1 столовой ложкой соли и тщательно перемешайте руками, чтобы соль распределилась равномерно. Накройте крышкой и оставьте постоять. Баклажаны дадут сок, уйдёт лишняя горечь, а при обжаривании они впитают меньше масла.
⠀
2. Болгарский перец очистите от семян и вместе с острым перчиком, если решили его использовать, пропустите через мясорубку.
⠀
3. Баклажаны к этому времени уже дадут сок. Переложите их в дуршлаг и хорошо отожмите руками. Если позволяет время, можно дополнительно промыть их под проточной водой, чтобы смыть остатки семян, а затем снова отжать.
⠀
4. В широкую кастрюлю с толстым дном налейте половину растительного масла — около 100 мл. Хорошо разогрейте и на сильном огне обжаривайте половину баклажанов примерно 10 минут. Затем переложите их в отдельную миску.
⠀
5. В эту же кастрюлю влейте оставшиеся 100 мл масла. Выложите вторую половину баклажанов и также обжаривайте около 10 минут. Готовые баклажаны переложите к первой партии.
⠀
6. В кастрюлю отправьте перекрученный перец, добавьте соль и сахар. Перемешайте, доведите до кипения и варите примерно 5 минут.
⠀
7. Верните обжаренные баклажаны в кастрюлю и осторожно перемешайте. Накройте крышкой и после закипания тушите 20 минут на небольшом огне. Соус должен лишь слегка побулькивать.
⠀
8. Пока баклажаны тушатся, измельчите чеснок. Содержимое кастрюли время от времени аккуратно перемешивайте, чтобы ничего не подгорело.
⠀
9. Через 20 минут добавьте рубленый чеснок и влейте 70 мл 9%-ного уксуса. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 5 минут.
⠀
10. Горячие баклажаны сразу разложите по заранее простерилизованным банкам. Закройте стерильными крышками и закрутите. До наполнения последней банки кастрюлю с плиты не снимайте — салат должен оставаться горячим. Получается 9 баночек по 500 мл.
⠀
11. Переверните банки на крышки, хорошо укутайте чем-нибудь тёплым и оставьте в таком виде до следующего дня, чтобы они постепенно остыли.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Для обжаривания удобнее брать именно широкую кастрюлю с толстым дном — так баклажаны прогреваются равномернее.
⠀
• Не пропускайте этап с солью и последующим отжиманием баклажанов: благодаря этому уходит лишняя горечь и овощи впитывают меньше масла.
⠀
• После добавления баклажанов перемешивайте салат аккуратно, чтобы кружочки не превратились в кашу.
⠀
• Банки нужно заранее простерилизовать, а крышки использовать стерильные. Дополнительно стерилизовать уже наполненные банки по этому рецепту не требуется.
⠀
• Готовый салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.
⠀ ⠀ ⠀ ⠀
😋 Понравился пост? Оставьте реакцию и поделитесь рецептом с близкими ❤️⠀
⠀ ⠀ ⠀ ⠀
💌 Лучшие рецепты в MAX! 👉
ПОДПИСАТЬСЯ