15.08.2026 15:00
ПЕРЛОВКА БОЛЬШЕ НЕ СТОИТ КОЛОМ И НЕ ГОРЧИТ — ЭТОТ ГРИБНОЙ СУП ПОЛУЧАЕТСЯ НАСТОЛЬКО НАВАРИСТЫМ, ЧТО КАСТРЮЛЯ УХОДИТ ЗА ВЕ
ПЕРЛОВКА БОЛЬШЕ НЕ СТОИТ КОЛОМ И НЕ ГОРЧИТ — ЭТОТ ГРИБНОЙ СУП ПОЛУЧАЕТСЯ НАСТОЛЬКО НАВАРИСТЫМ, ЧТО КАСТРЮЛЯ УХОДИТ ЗА ВЕЧЕР
Раньше я редко варила грибную похлебку с крупой. Бульон часто получался мутным, с синеватым оттенком, а сама перловка оставалась жесткой.
Но потом я нашла правильные пропорции и одну хитрость. Теперь аромат на кухне стоит такой, что домашние прибегают с тарелками еще до того, как я выключу плиту.
Суп выходит густым, бархатистым, с потрясающим лесным духом и красивым золотистым цветом. И готовится из самых простых продуктов.
На трехлитровую кастрюлю я беру:
🍲 Сушеные лесные грибы (30 г) и свежие шампиньоны (400 г)
🍲 Перловая крупа (100 г) и 4 картофелины
🍲 Крупная морковь и сливочное масло (40 г)
🍲 Соль, свежемолотый перец, свежий укроп
Сначала заливаю сушеные грибы стаканом кипятка на полчаса. Воду от них не выливаю, она пойдет в бульон.
Перловку хорошо промываю, заливаю чистой водой и варю отдельно ровно двадцать минут. Потом откидываю на сито. Это главный секрет светлого бульона без вязкой слизи.
В кастрюле с толстым дном растапливаю сливочное масло. Морковь натираю на самой мелкой терке и томлю в масле минут пять до мягкости.
Именно мелкая терка и сливочное масло отдают весь цвет, делая суп по-настоящему золотистым и очень аппетитным.
К моркови добавляю нарезанные шампиньоны и размокшие лесные грибы. Прогреваю все вместе, пока не пойдет сильный грибной запах.
Затем кладу кубики картофеля, подготовленную перловку, вливаю процеженный грибной настой и горячую воду до верха кастрюли.
Варю на слабом огне под крышкой около получаса. Крупа дойдет до идеальной мягкости, а картошка начнет чуть развариваться, загущая похлебку.
В самом конце солю, перчу и бросаю щедрую горсть рубленого укропа. Даю настояться минут пятнадцать под полотенцем.
Подаю горячим, с ложечкой густой сметаны и ломтиком свежего хлеба. Вкус получается невероятно насыщенным и домашним.
Сохраните рецепт, чтобы порадовать близких в выходные. А какую крупу вы обычно добавляете к грибам, или предпочитаете варить вообще без нее?
Раньше я редко варила грибную похлебку с крупой. Бульон часто получался мутным, с синеватым оттенком, а сама перловка оставалась жесткой.
Но потом я нашла правильные пропорции и одну хитрость. Теперь аромат на кухне стоит такой, что домашние прибегают с тарелками еще до того, как я выключу плиту.
Суп выходит густым, бархатистым, с потрясающим лесным духом и красивым золотистым цветом. И готовится из самых простых продуктов.
На трехлитровую кастрюлю я беру:
🍲 Сушеные лесные грибы (30 г) и свежие шампиньоны (400 г)
🍲 Перловая крупа (100 г) и 4 картофелины
🍲 Крупная морковь и сливочное масло (40 г)
🍲 Соль, свежемолотый перец, свежий укроп
Сначала заливаю сушеные грибы стаканом кипятка на полчаса. Воду от них не выливаю, она пойдет в бульон.
Перловку хорошо промываю, заливаю чистой водой и варю отдельно ровно двадцать минут. Потом откидываю на сито. Это главный секрет светлого бульона без вязкой слизи.
В кастрюле с толстым дном растапливаю сливочное масло. Морковь натираю на самой мелкой терке и томлю в масле минут пять до мягкости.
Именно мелкая терка и сливочное масло отдают весь цвет, делая суп по-настоящему золотистым и очень аппетитным.
К моркови добавляю нарезанные шампиньоны и размокшие лесные грибы. Прогреваю все вместе, пока не пойдет сильный грибной запах.
Затем кладу кубики картофеля, подготовленную перловку, вливаю процеженный грибной настой и горячую воду до верха кастрюли.
Варю на слабом огне под крышкой около получаса. Крупа дойдет до идеальной мягкости, а картошка начнет чуть развариваться, загущая похлебку.
В самом конце солю, перчу и бросаю щедрую горсть рубленого укропа. Даю настояться минут пятнадцать под полотенцем.
Подаю горячим, с ложечкой густой сметаны и ломтиком свежего хлеба. Вкус получается невероятно насыщенным и домашним.
Сохраните рецепт, чтобы порадовать близких в выходные. А какую крупу вы обычно добавляете к грибам, или предпочитаете варить вообще без нее?