09.09.2026 06:00
БЛИНЫ ДЕРЖАТ НАЧИНКУ И НЕ РВУТСЯ — А ГРИБЫ ВНУТРИ ТАКИЕ, ЧТО ДОМАШНИЕ СИДЯТ У ПЛИТЫ И ЖДУТ ГОРЯЧИЕ Раньше у меня блины
БЛИНЫ ДЕРЖАТ НАЧИНКУ И НЕ РВУТСЯ — А ГРИБЫ ВНУТРИ ТАКИЕ, ЧТО ДОМАШНИЕ СИДЯТ У ПЛИТЫ И ЖДУТ ГОРЯЧИЕ
Раньше у меня блины с грибами вечно расползались: начинку положишь, а край рвётся, всё вываливается на сковороду. Оказалось, дело было в двух вещах — тесто слишком жидкое и грибы не выпарены. Исправила и теперь эти блины у нас уходят первыми.
Тесто:
🥣 молоко — 500 мл
🥣 мука — 200 г (примерно 8 столовых ложек с горкой)
🥣 сметана — 1 столовая ложка
🥣 сахар — 1 столовая ложка
🥣 соль — половина чайной ложки
🥣 масло растительное — 2 столовые ложки в тесто
Начинка:
🍲 шампиньоны — 500 г
🍲 сметана — 3 столовые ложки
🍲 соль, чёрный перец — по вкусу
🍲 укроп — небольшой пучок
Тесто замешиваю венчиком до консистенции жидкой сметаны, без комков, и даю постоять 15 минут — тогда мука разбухает и блины не дырявятся. Пеку на среднем огне, по минуте с каждой стороны, до румяных пятнышек.
Грибы режу пластинками и кидаю на сухую разогретую сковороду. Сначала они дадут воду — вот эту воду обязательно выпариваю, минут 7, пока не зашипят по-другому. Потом добавляю ложку масла, солю, перчу и жарю до золотистого цвета. В самом конце ввожу сметану и укроп, прогреваю пару минут. Запах идёт такой, что все уже стоят рядом.
На каждый блин кладу начинку и сворачиваю конвертиком. Перед подачей обжариваю конвертики по минуте с двух сторон на капле масла — получается тонкая хрустящая корочка, а внутри мягко и сочно.
👉 Домашняя хитрость: первый блин всегда идёт комом не от плохого теста, а от плохо прогретой сковороды. Дайте ей как следует раскалиться, смажьте маслом один раз — дальше пойдут ровные.
Подаю горячими, со сметаной и ложечкой в мисочке. Остывшие тоже хороши — утром обжарил и снова как свежие.
Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит блины. А вы грибы для начинки жарите отдельно или сразу в блин, сырыми? 💛
Раньше у меня блины с грибами вечно расползались: начинку положишь, а край рвётся, всё вываливается на сковороду. Оказалось, дело было в двух вещах — тесто слишком жидкое и грибы не выпарены. Исправила и теперь эти блины у нас уходят первыми.
Тесто:
🥣 молоко — 500 мл
🥣 мука — 200 г (примерно 8 столовых ложек с горкой)
🥣 сметана — 1 столовая ложка
🥣 сахар — 1 столовая ложка
🥣 соль — половина чайной ложки
🥣 масло растительное — 2 столовые ложки в тесто
Начинка:
🍲 шампиньоны — 500 г
🍲 сметана — 3 столовые ложки
🍲 соль, чёрный перец — по вкусу
🍲 укроп — небольшой пучок
Тесто замешиваю венчиком до консистенции жидкой сметаны, без комков, и даю постоять 15 минут — тогда мука разбухает и блины не дырявятся. Пеку на среднем огне, по минуте с каждой стороны, до румяных пятнышек.
Грибы режу пластинками и кидаю на сухую разогретую сковороду. Сначала они дадут воду — вот эту воду обязательно выпариваю, минут 7, пока не зашипят по-другому. Потом добавляю ложку масла, солю, перчу и жарю до золотистого цвета. В самом конце ввожу сметану и укроп, прогреваю пару минут. Запах идёт такой, что все уже стоят рядом.
На каждый блин кладу начинку и сворачиваю конвертиком. Перед подачей обжариваю конвертики по минуте с двух сторон на капле масла — получается тонкая хрустящая корочка, а внутри мягко и сочно.
👉 Домашняя хитрость: первый блин всегда идёт комом не от плохого теста, а от плохо прогретой сковороды. Дайте ей как следует раскалиться, смажьте маслом один раз — дальше пойдут ровные.
Подаю горячими, со сметаной и ложечкой в мисочке. Остывшие тоже хороши — утром обжарил и снова как свежие.
Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит блины. А вы грибы для начинки жарите отдельно или сразу в блин, сырыми? 💛