02.06.2026 07:48
Венгерский торт Эстерхази: классический рецепт
Венгерский торт "Эстерхази"🍰
🛒 Ингредиенты:
🥚 Белки — 8 шт;
🍚 Сахар — 1 стакан;
Грецкие орехи очищенные — 200 г;
🌾 Мука — 3 столовые ложки;
Корица — щепотка;
🧂 Соль — щепотка;
Миндальные лепестки.
Для крема
🥛 Молоко — 1/2 стакана;
🥛 Кокосовое молоко — 1/2 стакана;
🍚 Сахар — 3/4 стакана;
Варёное сгущённое молоко — 1/4 стакана;
🥚 Желтки — 4 шт;
🧈 Сливочное масло — 300 г;
Ликёр — 2 столовые ложки;
Ванильный сахар — 3 чайные ложки;
Абрикосовый джем — 2 столовые ложки.
Для глазури
Белый шоколад — 200 г;
Тёмный шоколад — 200 г;
🥡 Сливки 35% — 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Взбейте белки в крепкую пену со щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавляйте по ложке сахар до образования стойкой блестящей пены.
2. Орехи измельчите и постепенно добавьте их к белкам вместе с корицей и мукой.
3. Нарисуйте на пергаменте 6 кругов диаметром 24 см. Выложите на них лопаткой белково-ореховую смесь.
4. Выпекайте в разогретой духовке при 160 градусах 40–50 минут до светло-коричневого цвета, подровняйте края ножом и остудите.
5. Для крема коровье и кокосовое молоко смешайте. 1/3 молока взбейте с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
6. Оставшееся молоко доведите до кипения в кастрюле с толстым дном на слабом огне. Тонкой струйкой введите массу с желтками в кипящее молоко, постоянно помешивая. Ещё раз доведите до кипения, снимите с огня, охладите и поставьте в холодильник на 1 час.
7. Размягчённое масло взбейте с варёной сгущёнкой (по 1 столовой ложке) и постепенно вводите в крем, добавьте ликёр и взбейте до однородности. Охладите.
8. Смажьте кремом пять коржей, а шестой тонким слоем растопленного на водяной бане джема.
9. Растопите белый шоколад, смешайте со сливками, покройте торт поверх джема. Охладите.
10. Когда поверхность немного схватится, растопите тёмный шоколад. Налейте его в фунтик из пергамента и нарисуйте на поверхности белого шоколада спираль. Разделите торт на сегменты кончиком ножа, сначала от центра к краю, потом от края к центру.
11. Обсыпьте торт миндальными лепестками и поставьте в холодильник на 12 часов.
Пищевая ценность на 100 г:
~ 450 / 30 / 35 / 25 (ккал / белки (г) / жиры (г) / углеводы (г))
Как вам рецепт? Поставьте ♥️ или 👍 и перешлите подругам или в избранное, чтобы сохранить
🥗 Рецепты Еды-Подписаться
🛒 Ингредиенты:
🥚 Белки — 8 шт;
🍚 Сахар — 1 стакан;
Грецкие орехи очищенные — 200 г;
🌾 Мука — 3 столовые ложки;
Корица — щепотка;
🧂 Соль — щепотка;
Миндальные лепестки.
Для крема
🥛 Молоко — 1/2 стакана;
🥛 Кокосовое молоко — 1/2 стакана;
🍚 Сахар — 3/4 стакана;
Варёное сгущённое молоко — 1/4 стакана;
🥚 Желтки — 4 шт;
🧈 Сливочное масло — 300 г;
Ликёр — 2 столовые ложки;
Ванильный сахар — 3 чайные ложки;
Абрикосовый джем — 2 столовые ложки.
Для глазури
Белый шоколад — 200 г;
Тёмный шоколад — 200 г;
🥡 Сливки 35% — 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Взбейте белки в крепкую пену со щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавляйте по ложке сахар до образования стойкой блестящей пены.
2. Орехи измельчите и постепенно добавьте их к белкам вместе с корицей и мукой.
3. Нарисуйте на пергаменте 6 кругов диаметром 24 см. Выложите на них лопаткой белково-ореховую смесь.
4. Выпекайте в разогретой духовке при 160 градусах 40–50 минут до светло-коричневого цвета, подровняйте края ножом и остудите.
5. Для крема коровье и кокосовое молоко смешайте. 1/3 молока взбейте с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
6. Оставшееся молоко доведите до кипения в кастрюле с толстым дном на слабом огне. Тонкой струйкой введите массу с желтками в кипящее молоко, постоянно помешивая. Ещё раз доведите до кипения, снимите с огня, охладите и поставьте в холодильник на 1 час.
7. Размягчённое масло взбейте с варёной сгущёнкой (по 1 столовой ложке) и постепенно вводите в крем, добавьте ликёр и взбейте до однородности. Охладите.
8. Смажьте кремом пять коржей, а шестой тонким слоем растопленного на водяной бане джема.
9. Растопите белый шоколад, смешайте со сливками, покройте торт поверх джема. Охладите.
10. Когда поверхность немного схватится, растопите тёмный шоколад. Налейте его в фунтик из пергамента и нарисуйте на поверхности белого шоколада спираль. Разделите торт на сегменты кончиком ножа, сначала от центра к краю, потом от края к центру.
11. Обсыпьте торт миндальными лепестками и поставьте в холодильник на 12 часов.
Пищевая ценность на 100 г:
~ 450 / 30 / 35 / 25 (ккал / белки (г) / жиры (г) / углеводы (г))
Как вам рецепт? Поставьте ♥️ или 👍 и перешлите подругам или в избранное, чтобы сохранить
🥗 Рецепты Еды-Подписаться