13.08.2026 14:40
Можно ли варить варенье из подпорченных фруктов?
Можно ли варить варенье из подпорченных фруктов?
Джемы и варенье из мятых и перезрелых фрукты может быть опасным для здоровья. Об этом АиФ рассказал специалист по фитохимии Игорь Сокольский. Главная причина — микотоксины, ядовитые вещества, которые вырабатывают плесневые грибы. Это токсичные соединения, которые устойчивы к высоким температурам и не разрушаются даже при длительной варке. Эти вещества могут вызывать: отравления (тошнота, рвота, диарея), аллергические реакции, поражение печени и почек, ослабление иммунитета, долгосрочные риски (некоторые микотоксины обладают канцерогенным действием).
И проблему не решить, если просто удалить подгнивший участок — грибница плесени часто проникает глубже видимых повреждений, а микотоксины распространяются по тканям плода. Даже если внешне фрукт выглядит чистым, токсины уже могут присутствовать в его мякоти.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Джемы и варенье из мятых и перезрелых фрукты может быть опасным для здоровья. Об этом АиФ рассказал специалист по фитохимии Игорь Сокольский. Главная причина — микотоксины, ядовитые вещества, которые вырабатывают плесневые грибы. Это токсичные соединения, которые устойчивы к высоким температурам и не разрушаются даже при длительной варке. Эти вещества могут вызывать: отравления (тошнота, рвота, диарея), аллергические реакции, поражение печени и почек, ослабление иммунитета, долгосрочные риски (некоторые микотоксины обладают канцерогенным действием).
И проблему не решить, если просто удалить подгнивший участок — грибница плесени часто проникает глубже видимых повреждений, а микотоксины распространяются по тканям плода. Даже если внешне фрукт выглядит чистым, токсины уже могут присутствовать в его мякоти.
Подписывайся на АиФ.Кухня