01.05.2026 06:00
Кысыр — турецкий салат из булгура😍 🌞 С первыми тёплыми днями и сезонами пикников в Турции на столах обязательно появляе
Кысыр — турецкий салат из булгура😍
🌞 С первыми тёплыми днями и сезонами пикников в Турции на столах обязательно появляется кысыр. Его готовят по‑разному, но суть одна: это лёгкий, освежающий салат с кислинкой и ароматом зелени.
Ингредиенты
- 2 стакана мелкого булгура (можно заменить на манку или дроблёную пшеницу, если булгур недоступен)
- 2 стакана кипятка
- 2 средние луковицы
- ½ стакана растительного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. пасты из сладкого перца (можно заменить на ещё томатную пасту + немного паприки)
- 1 ст. л. молотого красного перца (остроту регулируйте по вкусу)
- Пол ч. л. чёрного перца
- 1 ч. л. смеси специй (например, хмели‑сунели или «для плова»)
- Пол ч. л. тмина (можно заменить на кориандр)
- Пол ч. л. сумаха (если нет — немного лимонного сока)
- 3–4 ст. л. гранатового соуса (в России можно взять «наршараб» или заменить лимонным соком)
- 3–4 ст. л. оливкового масла
- Сок 1 лимона
Зелень
- Петрушка
- Зелёный лук
- Мята (свежая или сушёная)
- Можно добавить салатные листья или укроп
Приготовление
1. Булгур залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте набухать.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистости.
3. Добавьте томатную пасту, пасту из перца, специи и хорошо прогрейте.
4. Переложите смесь к набухшему булгуру и тщательно перемешайте, слегка «вымешивая» руками.
5. Влейте гранатовый соус (или лимонный сок), оливковое масло, ещё раз перемешайте.
6. Добавьте нарезанную зелень.
Подача
Кысыр можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу/рыбе. В Турции его часто едят с листьями салата, заворачивая порцию внутрь.
💡 Совет: если хотите «русский вариант», попробуйте заменить часть булгура на гречку или перловку — получится необычно, но вкусно.
🌞 С первыми тёплыми днями и сезонами пикников в Турции на столах обязательно появляется кысыр. Его готовят по‑разному, но суть одна: это лёгкий, освежающий салат с кислинкой и ароматом зелени.
Ингредиенты
- 2 стакана мелкого булгура (можно заменить на манку или дроблёную пшеницу, если булгур недоступен)
- 2 стакана кипятка
- 2 средние луковицы
- ½ стакана растительного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. пасты из сладкого перца (можно заменить на ещё томатную пасту + немного паприки)
- 1 ст. л. молотого красного перца (остроту регулируйте по вкусу)
- Пол ч. л. чёрного перца
- 1 ч. л. смеси специй (например, хмели‑сунели или «для плова»)
- Пол ч. л. тмина (можно заменить на кориандр)
- Пол ч. л. сумаха (если нет — немного лимонного сока)
- 3–4 ст. л. гранатового соуса (в России можно взять «наршараб» или заменить лимонным соком)
- 3–4 ст. л. оливкового масла
- Сок 1 лимона
Зелень
- Петрушка
- Зелёный лук
- Мята (свежая или сушёная)
- Можно добавить салатные листья или укроп
Приготовление
1. Булгур залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте набухать.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистости.
3. Добавьте томатную пасту, пасту из перца, специи и хорошо прогрейте.
4. Переложите смесь к набухшему булгуру и тщательно перемешайте, слегка «вымешивая» руками.
5. Влейте гранатовый соус (или лимонный сок), оливковое масло, ещё раз перемешайте.
6. Добавьте нарезанную зелень.
Подача
Кысыр можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу/рыбе. В Турции его часто едят с листьями салата, заворачивая порцию внутрь.
💡 Совет: если хотите «русский вариант», попробуйте заменить часть булгура на гречку или перловку — получится необычно, но вкусно.