21.05.2026 06:08
Как приготовить правильный крем-суп из брокколи
Ох как же часто в своей жизни я видел крем суп из брокколи в ужаснейшем исполнении, абсолютно болотного цвета с переваренными овощами.
Мне кажется именно после такого у многих людей огромная неприязнь к такому идеальному и полезному продукту как брокколи.
Сегодня расскажу вам технику, при которой суп не теряет цвет и брокколи сохраняет большую часть полезных свойств
Правильный крем суп из брокколи:
Брокколи 300
Картофель 170
Лук репчатый 80
Сливки 33% 100
Сливочное масло 20
Вода фильтрованная 500 + 150
На сливочном масле пассируем лук до прозрачности
Добавляем картофель и 500 грамм воды, варим до готовности картофеля на огне ниже среднего под крышкой
Добавляем мелко резанную брокколи и варим 4 минуты под крышкой
Выключаем огонь и добавляем 150 грамм ледяной воды и 100 грамм холодных сливок, доводим до вкуса солью и сахаром
Теперь бережно прогреваем до 80 градусов и сразу перебиваем блендером, здесь лучше использовать стационарный, не погружной, чтобы добиться идеальной текстуры.
Подавайте с крутонами
Всем Добра)
#кремупизброкколи #шефлебедев #какприготовить #сохранитьцвет #супброкколи #рецептышефа #вкусныесекреты
Мне кажется именно после такого у многих людей огромная неприязнь к такому идеальному и полезному продукту как брокколи.
Сегодня расскажу вам технику, при которой суп не теряет цвет и брокколи сохраняет большую часть полезных свойств
Правильный крем суп из брокколи:
Брокколи 300
Картофель 170
Лук репчатый 80
Сливки 33% 100
Сливочное масло 20
Вода фильтрованная 500 + 150
На сливочном масле пассируем лук до прозрачности
Добавляем картофель и 500 грамм воды, варим до готовности картофеля на огне ниже среднего под крышкой
Добавляем мелко резанную брокколи и варим 4 минуты под крышкой
Выключаем огонь и добавляем 150 грамм ледяной воды и 100 грамм холодных сливок, доводим до вкуса солью и сахаром
Теперь бережно прогреваем до 80 градусов и сразу перебиваем блендером, здесь лучше использовать стационарный, не погружной, чтобы добиться идеальной текстуры.
Подавайте с крутонами
Всем Добра)
#кремупизброкколи #шефлебедев #какприготовить #сохранитьцвет #супброкколи #рецептышефа #вкусныесекреты