03.07.2026 18:24
Пост канала «Шеф Лебедев» от 03.07.2026
Ну и в продолжении темы кальмара)
Кальмар это один из моих любимчиков среди морепродуктов, поэтому не могу не поделиться с вами этим шикарным рецептом!
Кальмар 80 гр
Печеный болгарский перец 30 гр
Томат сладкий 30 гр
Оливки Таджасские 20 гр
Томаты в с/с резаные 40 гр
Чеснок 2 гр
Соль/сахар/перец чёрный по вкусу
Базилик свежий 5 гр
Масло Оливковое 10 гр
Важные моменты
Болгарский перец запекаем в духовке при 200 градусов примерно 25-30 минут, затем складываем в емкость и накрываем пищевой пленкой ( чтобы хорошо отходила кожица) на 30 минут.
Затем перец очищаем от косточек и кожицы.
Кальмар нарезаем хаотичными кусочками, можно сделать на нем насечки, как их делать я показывал в своём видео «салат с кальмаром»
Можно обойтись и без них, но с ними эстетичнее!
Кальмар погружаем в кипящую соленую воду на 30-40 секунд
Не больше, это очень важно если хотите нежного кальмара
Оливки прям настоятельно рекомендую Таджасские, когда попробуете поймете о чем речь
Очень важно добиться баланса сахара кислоты и соли, тогда вкус будет супер насыщенный
Всем Добра
#шефлебедев #кальмар #рецепты #закуска #кулинария #авторскаякухня #пипероната
Кальмар это один из моих любимчиков среди морепродуктов, поэтому не могу не поделиться с вами этим шикарным рецептом!
Кальмар 80 гр
Печеный болгарский перец 30 гр
Томат сладкий 30 гр
Оливки Таджасские 20 гр
Томаты в с/с резаные 40 гр
Чеснок 2 гр
Соль/сахар/перец чёрный по вкусу
Базилик свежий 5 гр
Масло Оливковое 10 гр
Важные моменты
Болгарский перец запекаем в духовке при 200 градусов примерно 25-30 минут, затем складываем в емкость и накрываем пищевой пленкой ( чтобы хорошо отходила кожица) на 30 минут.
Затем перец очищаем от косточек и кожицы.
Кальмар нарезаем хаотичными кусочками, можно сделать на нем насечки, как их делать я показывал в своём видео «салат с кальмаром»
Можно обойтись и без них, но с ними эстетичнее!
Кальмар погружаем в кипящую соленую воду на 30-40 секунд
Не больше, это очень важно если хотите нежного кальмара
Оливки прям настоятельно рекомендую Таджасские, когда попробуете поймете о чем речь
Очень важно добиться баланса сахара кислоты и соли, тогда вкус будет супер насыщенный
Всем Добра
#шефлебедев #кальмар #рецепты #закуска #кулинария #авторскаякухня #пипероната