Александрийское тесто (для куличей) Совершенно потрясающие куличи!

Александрийское тесто (для куличей)

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!

Ингредиенты:
Первый этап:
Молоко топленое (теплое) — 0,5 литра
Сахар — 0,5 килограмма
Масло сливочное — 250 грамм
Яйцо куриное — 5 штук
Дрожжи свежие — 75 грамм

Второй этап:
Желток куриный — 4 штуки
Соль — 2 чайные ложки
Изюм запаренный — 400 грамм
Ваниль — 1 пакетик
Коньяк — 4 столовые ложки
Мука — 1,250 килограмма

Глазурь:
Белок — 4 штуки
Сахар — 2 стакана
Посыпка кондитерская
Способ приготовления
 1. Яйца слегка взбить с сахаром.
 2. Масло порезать кусочками (можно слегка подтопить в микроволновке).
 3. Добавить дрожжи, разведенные в теплом молоке.
 (ВНИМАНИЕ, в этом рецепте мука в опару не добавляется!)
 4. Оставить в теплом месте на 6-8 часов (или на ночь).
 5. Цукаты замочить в коньяке на 1 час.
 6. После того, как опара поднимется (через 8-12 час.) добавить соль, изюм, цукаты, ванильный сахар и муку.
 
7. Вымешать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло, много муки не добавлять.
 8. Сразу после замеса тесто можно выкладывать в предварительно смазанные формы (смазывать только дно формы, если смазать и бока, тесту не за что будет цепляться и оно плохо взойдет)
 9. Оставить на расстойку на час-полтора в теплом месте. Можно воткнуть всередину деревянную лучинку, с ней же и выпекать, тесто будет по ней подыматься, а после выпечки ее изъять.
 10. Выпекать при температуре 180 град. до готовности.
 11. Сверху покрыть белковой глазурью.

Мы любим готовить!

Нажмите Подписаться
ниже, чтобы видеть новые публикации.
👇👇👇