12.06.2026 18:02
Торт «Киндер Пингви»: рецепт с шоколадным и сливочным кремом
Торт «Киндер Пингви»
🍫🥛🍫🥛🍫🥛🍫🥛🍫🥛
Нам понадобится:
Ингредиенты на форму D18 см:
✅ 3 яйца
✅ 5 г ванильного сахара
✅ 80 г сахара
✅ 70 мл молока
✅ 40 г растительного масла без запаха
✅ 90 г муки
✅ 20 г какао
✅ 5 г разрыхлителя
Шоколадный крем:
✅ 335 мл молока
✅ 90 г сахара
✅ 10 г ванильного сахара
✅ 25 г кукурузного крахмала
✅ 2 яйца
✅ 70 г тёмного шоколада
✅ 130 г мягкого сливочного масла
Сливочный крем:
✅ 270 мл холодных сливок 30%+
✅ 10 г загустителя для сливок
✅ 25 г сахарной пудры
✅ 20 г ванильного сахара
Ганаш для покрытия:
✅ 50 г темный шоколад
✅ 50 г молочный шоколад
✅ 40 г сливки 33%
Яйца с сахаром взбиваем около 10 минут на средней скорости до светлой пышной массы. Готовность проверяем так: при стекании с венчика масса оставляет на поверхности след, который медленно растворяется.
2. Вводим молоко с маслом в 2 этапа, каждый раз аккуратно помешивая лопаткой сверху вниз.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем, какао и в 2-3 приема просеиваем в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
4. Переливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку (режим верх низ, без конвекции) на 35-45 минут.
5. Готовому бисквиту даем остыть и режем на 3 коржа.
Шоколадный крем:
1. Советую начать приготовление торта с этого крема, так как он долго остывает.
2. Смешать яйца, сахар и крахмал, залить молоком и варить до загустения постоянно помешивая. Как только начнут образовываться пузырьки от закипания, снимаем с огня, добавляем шоколад, хорошо перемешиваем и оставляем остывать накрыв пищевой плёнкой в контакт. Крем должен остыть до комнатной температуры.
3. Очень важно чтобы сливочное масло и крем были одинаковой комнатной температуры.
4. Сливочное масло взбиваем 2-3 мин, и частями вводим заварной крем, каждый раз взбивая до однородности.
Сливочный крем:
1. В холодные сливки добавляем сахар, загуститель и взбиваем до плотности.
Сборка торта:
1. Собирать торт надо в форме, так как крема до стабилизации очень мягкие. Края формы надо будет обложить ацетатной лентой или пергаментной бумагой.
2. Корж + пропитка молоком + шоколадный крем + сливочный крем.
3. Крема выкладываем с помощью кондитерского мешка.
4. Третий корж сверху смазываем только шоколадным кремом.
5. Покрываем торт шоколадным ганашем: шоколад залить горячими сливками и тщательно перемешать.
6. Отправляем собранный торт в холодильник на ночь.
7. После стабилизации снимаем форму, боковины торта я обсыпала шоколадной стружкой.
8. Готово!
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
🍫🥛🍫🥛🍫🥛🍫🥛🍫🥛
Нам понадобится:
Ингредиенты на форму D18 см:
✅ 3 яйца
✅ 5 г ванильного сахара
✅ 80 г сахара
✅ 70 мл молока
✅ 40 г растительного масла без запаха
✅ 90 г муки
✅ 20 г какао
✅ 5 г разрыхлителя
Шоколадный крем:
✅ 335 мл молока
✅ 90 г сахара
✅ 10 г ванильного сахара
✅ 25 г кукурузного крахмала
✅ 2 яйца
✅ 70 г тёмного шоколада
✅ 130 г мягкого сливочного масла
Сливочный крем:
✅ 270 мл холодных сливок 30%+
✅ 10 г загустителя для сливок
✅ 25 г сахарной пудры
✅ 20 г ванильного сахара
Ганаш для покрытия:
✅ 50 г темный шоколад
✅ 50 г молочный шоколад
✅ 40 г сливки 33%
Яйца с сахаром взбиваем около 10 минут на средней скорости до светлой пышной массы. Готовность проверяем так: при стекании с венчика масса оставляет на поверхности след, который медленно растворяется.
2. Вводим молоко с маслом в 2 этапа, каждый раз аккуратно помешивая лопаткой сверху вниз.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем, какао и в 2-3 приема просеиваем в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
4. Переливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку (режим верх низ, без конвекции) на 35-45 минут.
5. Готовому бисквиту даем остыть и режем на 3 коржа.
Шоколадный крем:
1. Советую начать приготовление торта с этого крема, так как он долго остывает.
2. Смешать яйца, сахар и крахмал, залить молоком и варить до загустения постоянно помешивая. Как только начнут образовываться пузырьки от закипания, снимаем с огня, добавляем шоколад, хорошо перемешиваем и оставляем остывать накрыв пищевой плёнкой в контакт. Крем должен остыть до комнатной температуры.
3. Очень важно чтобы сливочное масло и крем были одинаковой комнатной температуры.
4. Сливочное масло взбиваем 2-3 мин, и частями вводим заварной крем, каждый раз взбивая до однородности.
Сливочный крем:
1. В холодные сливки добавляем сахар, загуститель и взбиваем до плотности.
Сборка торта:
1. Собирать торт надо в форме, так как крема до стабилизации очень мягкие. Края формы надо будет обложить ацетатной лентой или пергаментной бумагой.
2. Корж + пропитка молоком + шоколадный крем + сливочный крем.
3. Крема выкладываем с помощью кондитерского мешка.
4. Третий корж сверху смазываем только шоколадным кремом.
5. Покрываем торт шоколадным ганашем: шоколад залить горячими сливками и тщательно перемешать.
6. Отправляем собранный торт в холодильник на ночь.
7. После стабилизации снимаем форму, боковины торта я обсыпала шоколадной стружкой.
8. Готово!
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!