Шоколадный торт с вишней и нежнейшим кремом 🍒🍫🍒🍫🍒🍫🍒🍫🍒🍫 Абсолютно бархатистые шоколадные коржи с тонкой ноткой кофе, мгн

Шоколадный торт с вишней и нежнейшим кремом
🍒🍫🍒🍫🍒🍫🍒🍫🍒🍫

Абсолютно бархатистые шоколадные коржи с тонкой ноткой кофе, мгновенно тающие во рту с нежнейшим кремом и сочной вишней - идеальный баланс вкусов🍒

Шифоновый бисквит:

✅ какао - 50 г
✅ кофе растворимое- 1 ст л
✅ вода- 180 г
✅ мука- 200 г
✅ сахар- 300 г
✅ разрыхлитель -2 ч л
✅ сода-1/2ч л
✅ соль-щепотка
✅ желтки-5 шт
✅ белки-8 шт
✅ растительное масло- 120 г

1. Смешиваем кофе с какао и заливаем кипящей водой. Хорошо перемешиваем и оставляем до остывания.
2. В отдельной миске смешиваем венчиком муку, соду, соль, 200 г сахара.
3. Желтки взбиваем миксером 1 минуту, далее тонкой струйкой вливаем растительное масло. Затем вливаем остывшую шоколадно-кофейную смесь и пробиваем до однородного состояния.
4. Всыпаем сухую смесь в шоколадную массу и вымешиваем миксером до образования однородной массы.
5. Отдельно взбиваем белки, постепенно вводя 100 г сахара, до устойчивых пиков.
6. Разогреваем духовку до 160°C.
7. В 4 этапа вводим белки в шоколадную массу силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
8. Бисквит выпекается очень высоким, желательно выложить в форму диаметром 30 см, либо на 2 формы (26–28 см). Дно формы выстилаем бумагой, бока не смазываем!
9. Выпекаем 45–60 минут, до сухой палочки. Дверцу открываем после 45 минут.
10. Достаём бисквит и оставляем в форме до полного остывания, накрываем фольгой и оставляем до 8 часов, чтобы бисквит созрел (желательно).
11. Разрезаем на 4 части.

Ингредиенты для начинки:
✅ Вишня — 600 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Кукурузный крахмал — 3 ст. л. (без горки)
✅ Ликёр (по желанию) — 50 г

Приготовление:
1. Смешиваем сахар с крахмалом.
2. Нагреваем ягоду до кипения и вводим сухие ингредиенты.
3. Провариваем 1 минуту и снимаем. Даём остыть, вливаем ликёр.

Ингредиенты для крема:

✅ Сливочный сыр Маскарпоне (или Филадельфия) — 450 г
✅ Сливки 33% — 500 г
✅ Сахарная пудра — 180 г
✅ Ванилин

Приготовление:
1. Холодный сыр взбиваем с сахарной пудрой на низких оборотах в течение 2 минут.
2. Далее постепенно вливаем очень холодные сливки и ванилин.
3. Взбиваем в воздушный крем, постепенно увеличивая обороты.

Финишный слой:

Ингредиенты:
✅ Творожный сыр — 450 г
✅ Сливочное масло 82% — 100 г
✅ Какао — 40 г
✅ Сахарная пудра — 120 г
✅ Сливки 33% — 100 г

Приготовление:
1. Холодный сливочный сыр взбиваем с мягким маслом, какао и сахарной пудрой до однородности.
2. Вливаем холодные сливки и продолжаем взбивать до плотной массы.

Автор n_b_food
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Делай Торты!