30.03.2026 17:55
Почему я жарю на оливковом рафинированном масле?
Почему я жарю на оливковом рафинированном масле?
Я часто пишу в рецептах, мол возьмите масло для жарки, например, оливковое рафинированное или топленое. Про топленое я уже много раз писала, оно отлично подходит для жарки, но не всем нравится вкус, плюс в нем невозможно замариновать. А также его потребление лучше сокращать, если вы хотите снизить «плохой холестерин». Но ни разу не написала про подсолнечное рафинированное.
А оно еще и сильно дешевле оливкового рафинированного (100 руб примерно против 1000 руб), а точка дымления - это свыше которой начинают образоваться канцерогенные вещества, примерно одинаковая - около 230 С. Зачем платить больше? Ты что, Маша, против российского нашего масла?
Все дело в жирных кислотах.
В подсолнечном рафинированном масле высокое содержание омега -6 и она неплохая сама по себе, но при дисбалансе в рационе с омега-3, а это имеется у каждого первого, приводит к атеросклерозу, бляшкам, гипертензии, инсульту и прочей красоте.
Поэтому ее употребление нужно минимизировать всеми способами.
В оливковом рафинированном масле преобладает омега-9, а омега-6 совсем мало. Омега-9 наоборот способствует уменьшению «плохого» холестерина, полезна для сосудов и никак не влияет на баланс омега 3 и 6. Наш друг, короче.
Поэтому я готовлю чаще всего именно на оливковом рафинированном, но и у подсолнечного есть секретик.
Есть специальные выведенные высокоолеиновые сорта подсолнечника, в семенах которого высокое содержание омега-9 (она хорошая, она наш товарищ! Если вы запутались уже в этих омега цифрах). А омега 6 там совсем мало.
Таким образом, можно жарить и на подсолнечном рафинированном, но высооолеиновом (ищите это название на упаковке), оно еще и дешевле оливкового рафинированного примерно в 6 раз.
Так что я продолжу писать оливковое рафинированное, но вы имейте ввиду, что подсолнечное высокоолеиновое рафинированное тоже подойдет.
Вот такой вот секретик готовьте пользуйтесь на здоровье, мои хорошие❤️
Я часто пишу в рецептах, мол возьмите масло для жарки, например, оливковое рафинированное или топленое. Про топленое я уже много раз писала, оно отлично подходит для жарки, но не всем нравится вкус, плюс в нем невозможно замариновать. А также его потребление лучше сокращать, если вы хотите снизить «плохой холестерин». Но ни разу не написала про подсолнечное рафинированное.
А оно еще и сильно дешевле оливкового рафинированного (100 руб примерно против 1000 руб), а точка дымления - это свыше которой начинают образоваться канцерогенные вещества, примерно одинаковая - около 230 С. Зачем платить больше? Ты что, Маша, против российского нашего масла?
Все дело в жирных кислотах.
В подсолнечном рафинированном масле высокое содержание омега -6 и она неплохая сама по себе, но при дисбалансе в рационе с омега-3, а это имеется у каждого первого, приводит к атеросклерозу, бляшкам, гипертензии, инсульту и прочей красоте.
Поэтому ее употребление нужно минимизировать всеми способами.
В оливковом рафинированном масле преобладает омега-9, а омега-6 совсем мало. Омега-9 наоборот способствует уменьшению «плохого» холестерина, полезна для сосудов и никак не влияет на баланс омега 3 и 6. Наш друг, короче.
Поэтому я готовлю чаще всего именно на оливковом рафинированном, но и у подсолнечного есть секретик.
Есть специальные выведенные высокоолеиновые сорта подсолнечника, в семенах которого высокое содержание омега-9 (она хорошая, она наш товарищ! Если вы запутались уже в этих омега цифрах). А омега 6 там совсем мало.
Таким образом, можно жарить и на подсолнечном рафинированном, но высооолеиновом (ищите это название на упаковке), оно еще и дешевле оливкового рафинированного примерно в 6 раз.
Так что я продолжу писать оливковое рафинированное, но вы имейте ввиду, что подсолнечное высокоолеиновое рафинированное тоже подойдет.
Вот такой вот секретик готовьте пользуйтесь на здоровье, мои хорошие❤️