07.04.2026 08:16
Норвежский суп из сёмги со сливками: рецепт от МАШИ И ЕДА
Эту фотку супа у меня спёрла одна кулинарная школа для своего аккаунта!
Делюсь рецептом норвежского супа со сливками. ⬇️
Самое важное в любом супе — это бульон. Если основа вкусная, то дальше дело за малым🤌
Нужна большая голова сёмги, хвост, позвоночник, т. е. все остатки от разделки, кроме кишок, даже чешую можно.
1️⃣В 4-литровую кастрюлю с холодной водой положите хребет, хвост, голову без жабр и все обрезки, которые остались. Поварим такой бульон полтора часа.
Важно — кипения нет, должны подниматься лёгкие пузырьки со дна кастрюли. Тогда пенка плавно соберётся наверху, и бурление её не разбросает по бульону. На моей плите это 4,5 из 9.
2️⃣Далее положим 2 большие моркови, большую луковицу, 3 зубчика чеснока и, если есть, — пару палочек сельдерея — всё примерно кубиками 3 см — варим ещё 30 мин.
3️⃣Затем ч. л. душистого перца, два лавровых листа, можно добавить пару бутончиков гвоздики и звёздочку аниса — ещё 15 мин. У нас получится 2–2,5 л. Попробуйте обязательно — хороший бульон и без соли очень вкусный!
4️⃣Далее процеживаем через сито и закидываем кубиком картофель и морковь, варим минут 10, выключаем и кладём кубиками нарезанную рыбу.
Я не варю кусочки филе, просто кладу в выключенный горячий бульон — 10 мин, и они сочные, но не переваренные.
5️⃣Добавляем стакан сливок, солим, перчим. Можно добавить при подаче свежие листики тимьяна, розовый перец.
Не кипятите такой суп при подаче — сливки свернутся, только мягкий разогрев на половине мощности.
Как видите, сама варка супа 10 мин, а вот бульон — наука. Кушайте на здоровье!
Делюсь рецептом норвежского супа со сливками. ⬇️
Самое важное в любом супе — это бульон. Если основа вкусная, то дальше дело за малым🤌
Нужна большая голова сёмги, хвост, позвоночник, т. е. все остатки от разделки, кроме кишок, даже чешую можно.
1️⃣В 4-литровую кастрюлю с холодной водой положите хребет, хвост, голову без жабр и все обрезки, которые остались. Поварим такой бульон полтора часа.
Важно — кипения нет, должны подниматься лёгкие пузырьки со дна кастрюли. Тогда пенка плавно соберётся наверху, и бурление её не разбросает по бульону. На моей плите это 4,5 из 9.
2️⃣Далее положим 2 большие моркови, большую луковицу, 3 зубчика чеснока и, если есть, — пару палочек сельдерея — всё примерно кубиками 3 см — варим ещё 30 мин.
3️⃣Затем ч. л. душистого перца, два лавровых листа, можно добавить пару бутончиков гвоздики и звёздочку аниса — ещё 15 мин. У нас получится 2–2,5 л. Попробуйте обязательно — хороший бульон и без соли очень вкусный!
4️⃣Далее процеживаем через сито и закидываем кубиком картофель и морковь, варим минут 10, выключаем и кладём кубиками нарезанную рыбу.
Я не варю кусочки филе, просто кладу в выключенный горячий бульон — 10 мин, и они сочные, но не переваренные.
5️⃣Добавляем стакан сливок, солим, перчим. Можно добавить при подаче свежие листики тимьяна, розовый перец.
Не кипятите такой суп при подаче — сливки свернутся, только мягкий разогрев на половине мощности.
Как видите, сама варка супа 10 мин, а вот бульон — наука. Кушайте на здоровье!