03.04.2026 08:28
Погибают ли все витамины после термической обработки?
Погибают ли все витамины после термической обработки❓
Конечно, самое полезное, что можно съесть - это салатик свежих овощей или фруктов, но и после приготовления, блюда "пустыми" не становятся.☝🏻
✔️Во-первых, клетчатка никуда не девается, это балласт, необходимый для работы кишечника.
✔️Во-вторых, большое влияние оказывает и сам метод обработки. Так нагревание в микроволновой печи, бланширование с постоянным помешиванием и приготовление на пару обеспечивают лучшее сохранение витаминов, чем кипячение.
✔️В-третьих, далеко не все витамины так уж чувствительны к термической обработке. Самый термолабильный - витамин С. При кипячении разрушается сразу. Но другие витамины более стойкие!
✔️В-четвертых, во фруктах, ягодах и овощах еще есть антиоксиданты: полифенолы и флавоноиды, и далеко не все гибнут при нагревании (а какие-то даже увеличиваются).
📎Еще интересный факт: некоторые приготовленные овощи содержат даже больше жирорастворимых витаминов, включая α-токоферол и β-каротин, чем их свежие аналоги.
Тут речь про батат, морковку и помидоры (особенно они полезны с оливковым маслом).
📍Эту статью я нашла на канале врача-терапевта, гастроэнтеролога - Сухаревой Ольги. Она научный обозреватель и каждый день поднимает самые интересные темы!
✔️Безопасные ли капельницы железа?
✔️Что делать если укусил клещ?
✔️Рецепт вкуснейшей и полезной королевской ватрушки
✔️Профилактика онкологии по-докмедовски!
Все эти статьи будут доступны бесплатно на канале у доктора в ближайшие дни!
🔜https://max.ru/doctor_sitkina
Конечно, самое полезное, что можно съесть - это салатик свежих овощей или фруктов, но и после приготовления, блюда "пустыми" не становятся.☝🏻
✔️Во-первых, клетчатка никуда не девается, это балласт, необходимый для работы кишечника.
✔️Во-вторых, большое влияние оказывает и сам метод обработки. Так нагревание в микроволновой печи, бланширование с постоянным помешиванием и приготовление на пару обеспечивают лучшее сохранение витаминов, чем кипячение.
✔️В-третьих, далеко не все витамины так уж чувствительны к термической обработке. Самый термолабильный - витамин С. При кипячении разрушается сразу. Но другие витамины более стойкие!
✔️В-четвертых, во фруктах, ягодах и овощах еще есть антиоксиданты: полифенолы и флавоноиды, и далеко не все гибнут при нагревании (а какие-то даже увеличиваются).
📎Еще интересный факт: некоторые приготовленные овощи содержат даже больше жирорастворимых витаминов, включая α-токоферол и β-каротин, чем их свежие аналоги.
Тут речь про батат, морковку и помидоры (особенно они полезны с оливковым маслом).
📍Эту статью я нашла на канале врача-терапевта, гастроэнтеролога - Сухаревой Ольги. Она научный обозреватель и каждый день поднимает самые интересные темы!
✔️Безопасные ли капельницы железа?
✔️Что делать если укусил клещ?
✔️Рецепт вкуснейшей и полезной королевской ватрушки
✔️Профилактика онкологии по-докмедовски!
Все эти статьи будут доступны бесплатно на канале у доктора в ближайшие дни!
🔜https://max.ru/doctor_sitkina