17.06.2026 15:08
Пост канала «Съедобный научпоп» от 17.06.2026
«Высокобелковый» — новое «без сахара» на полке
На полках белком сейчас усиливают почти всё: йогурты, батончики, печенье, мороженое и даже кофе.
Слово protein работает как маленькая медаль на упаковке. Смотришь на неё — и продукт будто сразу становится спортивнее и полезнее.
Белок нам действительно нужен: из аминокислот тело собирает мышечные белки, ферменты, иммунные белки и много других рабочих молекул. Белковая еда часто насыщает лучше, чем перекус, где всё держится на сахаре и жире.
Но в магазине белок может быть, как нормальным инструментом, так и просто красивой надписью еа обычном десерте.
🔻Первый шаг — сколько белка.
Если на банке написано «10 г белка», проверяем: это на всю упаковку, на порцию или на 100 г? Потому что 10 г белка в большой бутылке коктейля на пол-литра и те же 10 г в маленьком йогурте — разные вещи.
Для ориентира: в обычном молоке около 3 г белка на 100 г, в стандартном йогурте — 3–5 г.
🔻Второй шаг — смотрим откуда этот белок взялся.
Хорошие источники: молочный или сывороточный белок, казеин, яичный, соевый, гороховый или другой растительный белок.
А вот если в составе лидирует коллаген или желатин, такой продукт я бы не считала заменой обычному белку в рационе. Коллаген — тоже белок, но слишком неполноценный по аминокислотному составу.
🔻Третий шаг — что еще в составе.
Бывает так: на лицевой стороне гордо заявлено 15 г белка, а в таблице — много сахара, жира, глазурь, сиропы и калорийность как у обычного десерта.
Это не делает продукт плохим. Иногда нам как раз нужен десерт, который чуть сытнее обычного. Но честнее называть вещи своими именами: это десерт с добавленным белком, а не «здоровый фитнес-перекус» по умолчанию.
Всегда оцениваем связку: белок, калории, сахар, жир и реальный размер порции.
Отдельный пункт — подсластители и клетчатка.
В такие продукты часто добавляют сукралозу, стевию, эритрит, мальтит, сорбит или инулин.
Пугаться их не нужно: это нормальные технологические инструменты, чтобы дать сладость без лишних калорий и собрать текстуру.
Но если у вас чувствительный кишечник, он может бурно реагировать на полиолы и большие дозы добавленной клетчатки. Особое внимание обращайте на вздувающие мальтит, сорбит и инулин.
🔻И наконец — зачем вам этот продукт
Не успели пообедать, а впереди тренировка или дорога? Протеиновый батончик или коктейль на 20–30 г белка может быть очень удобной штукой.
Хочется сладкого к кофе? Белковое печенье может быть альтернативой обычному пирожному, но только, если вам нравится вкус.
Покупаете протеиновые продукты просто потому, что они кажутся «правильными»? Сравните их с обычными. Иногда вся разница там — только в цене и модном слове на этикетке.
На полках белком сейчас усиливают почти всё: йогурты, батончики, печенье, мороженое и даже кофе.
Слово protein работает как маленькая медаль на упаковке. Смотришь на неё — и продукт будто сразу становится спортивнее и полезнее.
Белок нам действительно нужен: из аминокислот тело собирает мышечные белки, ферменты, иммунные белки и много других рабочих молекул. Белковая еда часто насыщает лучше, чем перекус, где всё держится на сахаре и жире.
Но в магазине белок может быть, как нормальным инструментом, так и просто красивой надписью еа обычном десерте.
🔻Первый шаг — сколько белка.
Если на банке написано «10 г белка», проверяем: это на всю упаковку, на порцию или на 100 г? Потому что 10 г белка в большой бутылке коктейля на пол-литра и те же 10 г в маленьком йогурте — разные вещи.
Для ориентира: в обычном молоке около 3 г белка на 100 г, в стандартном йогурте — 3–5 г.
🔻Второй шаг — смотрим откуда этот белок взялся.
Хорошие источники: молочный или сывороточный белок, казеин, яичный, соевый, гороховый или другой растительный белок.
А вот если в составе лидирует коллаген или желатин, такой продукт я бы не считала заменой обычному белку в рационе. Коллаген — тоже белок, но слишком неполноценный по аминокислотному составу.
🔻Третий шаг — что еще в составе.
Бывает так: на лицевой стороне гордо заявлено 15 г белка, а в таблице — много сахара, жира, глазурь, сиропы и калорийность как у обычного десерта.
Это не делает продукт плохим. Иногда нам как раз нужен десерт, который чуть сытнее обычного. Но честнее называть вещи своими именами: это десерт с добавленным белком, а не «здоровый фитнес-перекус» по умолчанию.
Всегда оцениваем связку: белок, калории, сахар, жир и реальный размер порции.
Отдельный пункт — подсластители и клетчатка.
В такие продукты часто добавляют сукралозу, стевию, эритрит, мальтит, сорбит или инулин.
Пугаться их не нужно: это нормальные технологические инструменты, чтобы дать сладость без лишних калорий и собрать текстуру.
Но если у вас чувствительный кишечник, он может бурно реагировать на полиолы и большие дозы добавленной клетчатки. Особое внимание обращайте на вздувающие мальтит, сорбит и инулин.
🔻И наконец — зачем вам этот продукт
Не успели пообедать, а впереди тренировка или дорога? Протеиновый батончик или коктейль на 20–30 г белка может быть очень удобной штукой.
Хочется сладкого к кофе? Белковое печенье может быть альтернативой обычному пирожному, но только, если вам нравится вкус.
Покупаете протеиновые продукты просто потому, что они кажутся «правильными»? Сравните их с обычными. Иногда вся разница там — только в цене и модном слове на этикетке.