13.08.2026 08:53
Сахар не добавляли.
Сахар не добавляли. Откуда тогда углеводы?
В комментариях спросили про натуральный питьевой йогурт: добавленного сахара в составе нет, а углеводов — 3,7 г на 100 г. Откуда они взялись?
В молоке есть свой сахар — лактоза. При сквашивании бактерии используют часть лактозы, но полностью она не исчезает. Поэтому в натуральном йогурте без добавленного сахара углеводы всё равно будут.
Но сахара — это только одна из разновидностей углеводов.
Ещё к углеводам относится крахмал. Поэтому их много в хлебе, крупах, макаронах и картофеле.
И здесь всплывает ещё одна привычная условность. Мы говорим: «гречка — углеводы», «творог — белок», «орехи — жиры». Но так мы просто называем то, чего в продукте особенно много. В реальности большинство обычных продуктов содержат сразу несколько макронутриентов: в молоке есть и белок, и жир, и углеводы; в орехах обычно больше жира, но есть и белки с углеводами; в хлебе кроме углеводов тоже есть белок.
Поэтому и идея раздельного питания по принципу «белки отдельно, углеводы отдельно» физиологически не очень складывается. Еда изначально смешанная, а пищеварительная система спокойно умеет работать с белками, жирами и углеводами одновременно.
Так что 3,7 г углеводов в натуральном йогурте — это не тайно подсыпанный сахар 🙂 В основном это его родная молочная лактоза.
В комментариях спросили про натуральный питьевой йогурт: добавленного сахара в составе нет, а углеводов — 3,7 г на 100 г. Откуда они взялись?
В молоке есть свой сахар — лактоза. При сквашивании бактерии используют часть лактозы, но полностью она не исчезает. Поэтому в натуральном йогурте без добавленного сахара углеводы всё равно будут.
Но сахара — это только одна из разновидностей углеводов.
Ещё к углеводам относится крахмал. Поэтому их много в хлебе, крупах, макаронах и картофеле.
И здесь всплывает ещё одна привычная условность. Мы говорим: «гречка — углеводы», «творог — белок», «орехи — жиры». Но так мы просто называем то, чего в продукте особенно много. В реальности большинство обычных продуктов содержат сразу несколько макронутриентов: в молоке есть и белок, и жир, и углеводы; в орехах обычно больше жира, но есть и белки с углеводами; в хлебе кроме углеводов тоже есть белок.
Поэтому и идея раздельного питания по принципу «белки отдельно, углеводы отдельно» физиологически не очень складывается. Еда изначально смешанная, а пищеварительная система спокойно умеет работать с белками, жирами и углеводами одновременно.
Так что 3,7 г углеводов в натуральном йогурте — это не тайно подсыпанный сахар 🙂 В основном это его родная молочная лактоза.