09.04.2026 08:00
Домашние слоеные булочки с сахарной крошкой
Домашние слоеные булочки с сахарной крошкой! 🥨✨
К праздничному столу предлагаю приготовить вместе со мной булочки, которые покоряют своим вкусом и эффектным видом. Благодаря особой технике «ленивого» слоения с масляной крошкой, мякиш получается необычайно нежным, слоистым и волокнистым.
💡 Секреты успеха (обязательно к прочтению!):
Активация дрожжей: Всегда начинайте с опары. Именно предварительная активация дает тесту силу поднять все слои и делает его воздушным.
☝️Баланс масел: Сливочное масло в тесте отвечает за богатый вкус, а растительное — гарантия того, что булочки останутся мягкими даже на следующий день.
Холодная прослойка: Сахарную крошку (штрейзель) после смешивания обязательно держите в холодильнике до момента формовки, чтобы она не растаяла раньше времени.
Важный момент: Тщательно скрепляйте уголки заготовок! При расстойке и выпекании слои начнут расти, и если защип будет слабым, булочка может слишком сильно раскрыться.
Ингредиенты на 12 булочек:
✅Опара:
Молоко тёплое — 270 мл
Мука — 120 г (6 ст. л. с горкой)
Сахар — 5 г (1 ч. л.)
Дрожжи сухие — 10 г (2 ч. л.)
✅Тесто:
Мука — ~380 г
Сахар — 55 г (11 ч. л.)
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Растительное масло — 30 г (2 ст. л.)
Соль — 6 г (1 ч. л. без горки)
✅Прослойка (штрейзель):
Мука — 140 г + Сахар — 115 г
Сливочное масло (холодное, но мягкое) — 110 г
🌡 Температура: 200 °C
⏲ Время: 20 минут (до золотистого цвета)
💬 А какую выпечку вы больше любите: простую и пышную или со слоями и хрустящей крошкой? Пишите в комментариях, мне очень интересно ваше мнение! 👇
Автор: ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС ✨
К праздничному столу предлагаю приготовить вместе со мной булочки, которые покоряют своим вкусом и эффектным видом. Благодаря особой технике «ленивого» слоения с масляной крошкой, мякиш получается необычайно нежным, слоистым и волокнистым.
💡 Секреты успеха (обязательно к прочтению!):
Активация дрожжей: Всегда начинайте с опары. Именно предварительная активация дает тесту силу поднять все слои и делает его воздушным.
☝️Баланс масел: Сливочное масло в тесте отвечает за богатый вкус, а растительное — гарантия того, что булочки останутся мягкими даже на следующий день.
Холодная прослойка: Сахарную крошку (штрейзель) после смешивания обязательно держите в холодильнике до момента формовки, чтобы она не растаяла раньше времени.
Важный момент: Тщательно скрепляйте уголки заготовок! При расстойке и выпекании слои начнут расти, и если защип будет слабым, булочка может слишком сильно раскрыться.
Ингредиенты на 12 булочек:
✅Опара:
Молоко тёплое — 270 мл
Мука — 120 г (6 ст. л. с горкой)
Сахар — 5 г (1 ч. л.)
Дрожжи сухие — 10 г (2 ч. л.)
✅Тесто:
Мука — ~380 г
Сахар — 55 г (11 ч. л.)
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Растительное масло — 30 г (2 ст. л.)
Соль — 6 г (1 ч. л. без горки)
✅Прослойка (штрейзель):
Мука — 140 г + Сахар — 115 г
Сливочное масло (холодное, но мягкое) — 110 г
🌡 Температура: 200 °C
⏲ Время: 20 минут (до золотистого цвета)
💬 А какую выпечку вы больше любите: простую и пышную или со слоями и хрустящей крошкой? Пишите в комментариях, мне очень интересно ваше мнение! 👇
Автор: ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС ✨