23.04.2026 10:17
👩🏻🍳 Близятся майские праздники, и пора подбирать рецепты к застолью.
👩🏻🍳 Близятся майские праздники, и пора подбирать рецепты к застолью. Если сделать плов на открытом огне не позволит погода, есть вариант приготовления его в сковороде вок на плите.
Это рецепт по мотивам узбекского плова, который предложила Юлия Высоцкая. В нем баранина с жирком обеспечит сочность, а барбарис и шафран — легкую кислинку и золотистый цвет. #рецепт_дня
Ингредиенты:
• баранина с жирком — 500 г
• рис для плова — 350 г
• крупная луковица — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 2 головки
• растительное масло — 4 ст. л.
• барбарис — 1 ч. л.
• шафран имеретинский — ½ ч. л.
• зира — 1 щепотка
• кориандр — 1 щепотка
• соль морская — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Лук почистить и нарезать полукольцами.
Для более нежной текстуры лука нарежьте его тоньше — так он лучше распределится по всему плову и не будет выделяться жёсткими кусочками.
2. Морковь почистить и нарезать небольшими брусочками.
Брусочки моркови не должны быть слишком крупными — они должны успеть прожариться и стать мягкими, но сохранить форму.
3. Разогреть в сковороде вок растительное масло и немного обжарить лук и морковь, затем добавить барбарис, шафран, зиру и кориандр, все перемешать.
4. Баранину нарезать кусками, добавить в сковороду с овощами, все перемешать и обжаривать на сильном огне под крышкой минут 10, затем посолить.
При обжаривании под крышкой следите, чтобы не образовывалась излишняя влага — немного уменьшите огонь, если нужно.
5. Рис промыть, всыпать в сковороду к мясу и, не перемешивая, равномерно распределить, затем влить кипяток, так чтобы рис был покрыт на 1–2 см.
Перед добавлением риса убедитесь, что он полностью промыт от крахмала — это предотвратит слипание зёрен. Следите за количеством воды — она должна лишь слегка покрывать рис.
6. Головки чеснока вымыть и воткнуть в рис.
7. Накрыть крышкой и томить плов на небольшом огне до готовности.
Приятного аппетита!
Это рецепт по мотивам узбекского плова, который предложила Юлия Высоцкая. В нем баранина с жирком обеспечит сочность, а барбарис и шафран — легкую кислинку и золотистый цвет. #рецепт_дня
Ингредиенты:
• баранина с жирком — 500 г
• рис для плова — 350 г
• крупная луковица — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 2 головки
• растительное масло — 4 ст. л.
• барбарис — 1 ч. л.
• шафран имеретинский — ½ ч. л.
• зира — 1 щепотка
• кориандр — 1 щепотка
• соль морская — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Лук почистить и нарезать полукольцами.
Для более нежной текстуры лука нарежьте его тоньше — так он лучше распределится по всему плову и не будет выделяться жёсткими кусочками.
2. Морковь почистить и нарезать небольшими брусочками.
Брусочки моркови не должны быть слишком крупными — они должны успеть прожариться и стать мягкими, но сохранить форму.
3. Разогреть в сковороде вок растительное масло и немного обжарить лук и морковь, затем добавить барбарис, шафран, зиру и кориандр, все перемешать.
4. Баранину нарезать кусками, добавить в сковороду с овощами, все перемешать и обжаривать на сильном огне под крышкой минут 10, затем посолить.
При обжаривании под крышкой следите, чтобы не образовывалась излишняя влага — немного уменьшите огонь, если нужно.
5. Рис промыть, всыпать в сковороду к мясу и, не перемешивая, равномерно распределить, затем влить кипяток, так чтобы рис был покрыт на 1–2 см.
Перед добавлением риса убедитесь, что он полностью промыт от крахмала — это предотвратит слипание зёрен. Следите за количеством воды — она должна лишь слегка покрывать рис.
6. Головки чеснока вымыть и воткнуть в рис.
7. Накрыть крышкой и томить плов на небольшом огне до готовности.
Приятного аппетита!