05.05.2026 09:22
В майские праздники многие выбираются на дачу, чтобы в обязательном порядке на свежем воздухе поесть шашлыки.
В майские праздники многие выбираются на дачу, чтобы в обязательном порядке на свежем воздухе поесть шашлыки. #вопрос_шефу
❓Но если шашлыки уже надоели, чем их заменить?
🧑🍳 На такой вопрос нам ответил Виталий Ковалев шеф-повар Cazaban Bistro & Bakery:
Если в сезон шашлыков хочется экспериментов, загляните на рынок или закажите заранее продукты в интернете и приготовьте что-нибудь с характером. Например, лагман с косулей или уху с сазаном.
Лагман с косулей — насыщенный, густой бульон, с глубиной вкуса дичи. Получается согревающее, яркое блюдо с легкой дымной нотой.
Мясо заранее вымачивается несколько часов, затем обсушивается, нарезается и обжаривается до румяной корочки. После добавляются лук, морковь и перец, чуть позже — томаты и чеснок, все вместе немного тушится. Затем вливается вода, и блюдо томится около получаса, чтобы мясо стало мягким и насыщенным по вкусу.
Лапша отдельно отваривается, а перед подачей соединяется с бульоном, мясом и овощами и дополняется свежей зеленью.
Уха с сазаном — более деликатная история для идеального дачного дня. Прозрачный, чистый бульон, сладковатое мясо рыбы, немного кореньев и свежей зелени.
Сазан — дикая версия карпа с нежным, слегка сладковатым мясом, идеально подходит для ухи.
Рыбу необходимо очистить, нарезать и отварить в казане с луком, солью и лавровым листом ~15 минут. Достать, бульон процедить. В чистый бульон добавить морковь, картофель и лук, варить до готовности. В конце можно добавить по желанию немного водки и укроп. Перед подачей вернуть кусочки рыбы в тарелку.
❓Но если шашлыки уже надоели, чем их заменить?
🧑🍳 На такой вопрос нам ответил Виталий Ковалев шеф-повар Cazaban Bistro & Bakery:
Если в сезон шашлыков хочется экспериментов, загляните на рынок или закажите заранее продукты в интернете и приготовьте что-нибудь с характером. Например, лагман с косулей или уху с сазаном.
Лагман с косулей — насыщенный, густой бульон, с глубиной вкуса дичи. Получается согревающее, яркое блюдо с легкой дымной нотой.
Мясо заранее вымачивается несколько часов, затем обсушивается, нарезается и обжаривается до румяной корочки. После добавляются лук, морковь и перец, чуть позже — томаты и чеснок, все вместе немного тушится. Затем вливается вода, и блюдо томится около получаса, чтобы мясо стало мягким и насыщенным по вкусу.
Лапша отдельно отваривается, а перед подачей соединяется с бульоном, мясом и овощами и дополняется свежей зеленью.
Уха с сазаном — более деликатная история для идеального дачного дня. Прозрачный, чистый бульон, сладковатое мясо рыбы, немного кореньев и свежей зелени.
Сазан — дикая версия карпа с нежным, слегка сладковатым мясом, идеально подходит для ухи.
Рыбу необходимо очистить, нарезать и отварить в казане с луком, солью и лавровым листом ~15 минут. Достать, бульон процедить. В чистый бульон добавить морковь, картофель и лук, варить до готовности. В конце можно добавить по желанию немного водки и укроп. Перед подачей вернуть кусочки рыбы в тарелку.