25.05.2026 18:16
Собрали для вас в дайджесте «Едим дома» правду о хлебной закваске, меню для инопланетян и хитрости идеального пюре 🔸 Шеф-пекарь Ксения Гребенюк объясн…
Собрали для вас в дайджесте «Едим дома» правду о хлебной закваске, меню для инопланетян и хитрости идеального пюре
🔸 Шеф-пекарь Ксения Гребенюк объяснила: хлеб на закваске нельзя назвать бездрожжевым — в нем просто нет промышленных штаммов, а работают дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. Для выведения закваски новичкам лучше начинать с ржаной муки, процесс занимает 7-10 дней. Подробный рецепт ржаной закваски смотрите на сайте.
🔸 Доктор Ванесса Коффман предупредила: обычная вода с бактериями на разделочных досках не справляется. Деревянные и бамбуковые доски моют горячей водой с мылом, обрабатывают белым уксусом на 2-5 минут и сушат вертикально. Пластиковые после мытья обрабатывают перекисью водорода 3% на 2-3 минуты.
🔸 Шеф-повар Антон Прокофьев рассказал, какими тремя блюдами угостил бы инопланетян при первом контакте: хлеб с маслом (базовый продукт для всего человечества), квашеная капуста (интересно характеризует цивилизацию) и луковый суп (в нем есть и хлеб, и сыр, и бульон). А вот от мяса и рыбы он бы отказался — читайте на сайте, почему.
🔸 Нейробиолог Мария Ведунова объяснила, что цвет и форма тарелки влияют на аппетит и насыщение. Красные и желтые оттенки пробуждают аппетит, на квадратных тарелках порция кажется больше и насыщение приходит быстрее, а в глубокой посуде еды будто меньше.
🔸 Секрет идеального пюре — в выборе картофеля с высоким содержанием крахмала. Лучше запекайте, а не варите, и никогда не используйте блендер — овощ выделит крахмал и превратится в клейстер.
Полные версии материалов ждут вас на сайте.
🔸 Шеф-пекарь Ксения Гребенюк объяснила: хлеб на закваске нельзя назвать бездрожжевым — в нем просто нет промышленных штаммов, а работают дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. Для выведения закваски новичкам лучше начинать с ржаной муки, процесс занимает 7-10 дней. Подробный рецепт ржаной закваски смотрите на сайте.
🔸 Доктор Ванесса Коффман предупредила: обычная вода с бактериями на разделочных досках не справляется. Деревянные и бамбуковые доски моют горячей водой с мылом, обрабатывают белым уксусом на 2-5 минут и сушат вертикально. Пластиковые после мытья обрабатывают перекисью водорода 3% на 2-3 минуты.
🔸 Шеф-повар Антон Прокофьев рассказал, какими тремя блюдами угостил бы инопланетян при первом контакте: хлеб с маслом (базовый продукт для всего человечества), квашеная капуста (интересно характеризует цивилизацию) и луковый суп (в нем есть и хлеб, и сыр, и бульон). А вот от мяса и рыбы он бы отказался — читайте на сайте, почему.
🔸 Нейробиолог Мария Ведунова объяснила, что цвет и форма тарелки влияют на аппетит и насыщение. Красные и желтые оттенки пробуждают аппетит, на квадратных тарелках порция кажется больше и насыщение приходит быстрее, а в глубокой посуде еды будто меньше.
🔸 Секрет идеального пюре — в выборе картофеля с высоким содержанием крахмала. Лучше запекайте, а не варите, и никогда не используйте блендер — овощ выделит крахмал и превратится в клейстер.
Полные версии материалов ждут вас на сайте.