Как быстро проверить свежесть специй в домашних условиях Разломите лавровый лист и понюхайте — если запаха почти нет, он уже потерял свойства, а свежи…
Разломите лавровый лист и понюхайте — если запаха почти нет, он уже потерял свойства, а свежий оставит на пальцах маслянистый след, рассказали «Правде» пекарь Иван Терентьев и шеф-повар Дмитрий Козлов. Перец горошком достаточно раздавить: свежая горошина дает резкий жгучий аромат, а если запах слабый — специя выдохлась.
Особенности разных специй:
▪️Лавровый лист — через год после сбора он начинает крошиться и почти не пахнет.
▪️Перец горошком — держится около двух лет, после раздавливания должен давать сильный аромат.
▪️Молотый перец — теряет остроту уже через месяц, если не пахнет — бесполезен.
▪️Сушеные травы (укроп, базилик, тимьян) — хранятся до 12 месяцев, потом превращаются почти в сено.
Старые специи не опасны, но и пользы от них нет: блюдо получится плоским и пресным. Лучше покупать приправы небольшими порциями и обновлять их чаще, чем держать годами.