Торт «Мокачино» с кофейно-ореховым муссом

Вы просили — я с удовольствием делюсь! Ловите рецепт потрясающего, изысканного торта «Мокачино» ☕️

🍫Этот торт — настоящая находка для любителей кофейно-шоколадных десертов. Нежнейший мусс с тонкими нотками фундука, сочные пропитанные коржи и благородный аромат кофе... Равнодушным не останется никто!
Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20 см.

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
♦️ Шоколадный бисквит:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 г
Соль — щепотка
Мука — 80 г
Какао-порошок — 45 г
Кукурузный крахмал — 30 г
♦️ Кофейно-ореховый мусс:
Горячий кофе — 120 мл (или 120 мл кипятка + 3 ч.л. растворимого кофе)
Темный шоколад — 100 г
Сахар — 120 г
Фундучная паста — 60 г
Желатин — 20 г + Вода (для замачивания) — 100 мл
Сливки (33%) — 420 мл
♦️ Ароматная пропитка:
Вода — 60 мл + Молоко — 60 мл
Растворимый кофе — 1 ч.л.
Ликёр «Бейлиз» — 2 ст.л. (по желанию, для пикантности)
♦️ Шоколадные подтёки (для декора):
Темный шоколад — 70 г
Сливки (33%) — 70 мл + 20 мл (регулировать консистенцию)

👩‍🍳 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Готовим коржи: Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли на высокой скорости миксера примерно 6–8 минут — масса должна сильно посветлеть и увеличиться в объеме. В отдельной чаше смешиваем муку, какао и крахмал. Просеиваем сухие ингредиенты к яичной массе и аккуратно, но уверенно замешиваем тесто венчиком движениями снизу вверх. Переливаем в форму и выпекаем в разогретой до 170°C духовке 30 минут. Готовый бисквит полностью охлаждаем и разрезаем на 3 коржа.
2️⃣ Делаем мусс: Заранее заливаем желатин 100 мл холодной воды и даем ему набухнуть. В горячий свежесваренный кофе добавляем поломанный на кусочки шоколад, сахар, фундучную пасту и набухший (и растопленный) желатин. Пробиваем массу блендером до идеальной однородности. В другой миске взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Остужаем наш шоколадно-кофейный ганаш до слегка теплого состояния и аккуратно подмешиваем его лопаткой во взбитые сливки.
3️⃣ Сборка торта: Собирать торт удобнее всего в кондитерском кольце, проложенном ацетатной пленкой. Для пропитки просто смешиваем воду, молоко, кофе и ликёр. Выкладываем первый корж ➡️ обильно пропитываем ➡️ выливаем 1/3 часть мусса и разравниваем. Повторяем слои: корж, пропитка, мусс, корж, пропитка и финальный слой мусса.
4️⃣ Стабилизация и декор: Затягиваем верх торта пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5–6 часов (а лучше на ночь). Перед подачей аккуратно снимаем кольцо и пленку. Для подтёков прогреваем сливки с шоколадом, перемешиваем до гладкости и украшаем охлажденный торт.

Обязательно пробуйте приготовить эту невероятную вкусноту! Поверьте, это просто! 😘С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️

#торт #мокачино #рецептторта #выпечка #десерты #кофейныйторт #домашняявыпечка #этопросто