ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ ТОРТ ПАВЛОВА С ЯГОДАМИ Рецепт на 1 торт диаметром 14 см Меренга: 4 белка 240 гр сахарной пудры 20 гр кук
Рецепт на 1 торт диаметром 14 см
Меренга:
4 белка
240 гр сахарной пудры
20 гр кукурузного крахмала
Взбиваем белки в легкую пену,добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем крахмал и перемешиваем.Долго мешать не стоит,иначе масса осядет.Для отсадки я использую насадку закрытая французская звезда.Отсаживаем на противень и выпекаем при 100C 40-50 минут для размера. Для классической порции Павловой, вам понадобится 1.5 часа при 100С
Ягодное компоте:
150 мл малинового пюре
3 гр пектина NH+30 гр сахара
80 гр нарезанных ягод
Нагреваем пюре до 40С, добавляем микс сахара и пектина,доводим до кипения.Охлаждаем,добавляем ягоды и используем
Чтобы увеличить срок годности компоте и торта,ягоды нужно проварить
Воздушный крем для Павловой:
180 мл сливок 33%
130 гр сыра «Филадельфия»
35 гр сахарной пудры
Все ингредиенты смешиваем вместе и взбиваем до пышного крема. Аккуратно, важно не перевзбить наш крем.Текстура должна быть мягкой, блестящей
Торты | Пироги | Выпечка