04.05.2026 12:04
Рецепт ванильного флана 🇫🇷 Песочное тесто: Масло 90 г, сахарная пудра 67 г, миндальная мука 23 г, мука T55 187 г, яйцо
Рецепт ванильного флана 🇫🇷
Песочное тесто:
Масло 90 г,
сахарная пудра 67 г,
миндальная мука 23 г,
мука T55 187 г,
яйцо 41 г,
ваниль 1/2 стручка,
соль 2 г.
Смешать всё до песочной текстуры, добавить яйцо. Раскатать 2–2,5 мм, выстелить кольцо (14–15 см), заморозить 2 часа.
Ванильная начинка:
Молоко 410 г,
сливки 160 г,
желтки 81 г,
сахар 60 г,
крахмал 42 г,
ваниль 1 стручок.
Молоко + сливки + ваниль нагреть, настоять. Желтки взбить с сахаром и крахмалом. Влить горячую смесь, вернуть на огонь и сварить до густого заварного крема.
Сборка и выпечка:
Залить начинку в замороженную основу (не до края).
Выпекать 180 °C ~35 мин.
Остудить и стабилизировать в холодильнике 4–6 ч (лучше ночь).
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Песочное тесто:
Масло 90 г,
сахарная пудра 67 г,
миндальная мука 23 г,
мука T55 187 г,
яйцо 41 г,
ваниль 1/2 стручка,
соль 2 г.
Смешать всё до песочной текстуры, добавить яйцо. Раскатать 2–2,5 мм, выстелить кольцо (14–15 см), заморозить 2 часа.
Ванильная начинка:
Молоко 410 г,
сливки 160 г,
желтки 81 г,
сахар 60 г,
крахмал 42 г,
ваниль 1 стручок.
Молоко + сливки + ваниль нагреть, настоять. Желтки взбить с сахаром и крахмалом. Влить горячую смесь, вернуть на огонь и сварить до густого заварного крема.
Сборка и выпечка:
Залить начинку в замороженную основу (не до края).
Выпекать 180 °C ~35 мин.
Остудить и стабилизировать в холодильнике 4–6 ч (лучше ночь).
🍪Торты | Пироги | Выпечка