12.05.2026 11:30
Капкейки брауни с шоколадным ганашем
Капкейки брауни
Рецепт от Юлии
Кексы (на 8-12 шт, зависит от размера форм)
150 г сахара
70 г сливочного масла 82,5%
1 яйцо С1
80 г пшеничной муки
30 г миндальной муки
50 г какао
Щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
60 г темного шоколада
150 мл молока
Взбить сахар с маслом комнатной температуры, добавить яйцо, перемешать.
Два вида муки просеять с какао, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести к масляной смеси (по очереди в несколько заходов: вначале муку, потом молоко).�Начинать и заканчивать лучше мукой.
Растопить шоколад и влить тонкой струйкой в общую массу, перемешать.
Заполнить формочки для маффинов на 2/3 части. В разогретую до 180 С духовку поставить кексы на 20-25 минут.
Проверять готовность деревянной шпажной.
Начинка (шоколадный ганаш)
130 г сливок
100 г темного шоколада
15 г глюкозного сиропа
Сливки нагреть с глюкозным сиропом и вылить на шоколад, пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Ганаш предназначен для начинки и для крема. Для крема нужно отложить 170 г.
Начинку отсадить внутрь кексов как на видео.
Крем
300 г творожного сыра
80 г сахарной пудры
170 г ганаша
Творожный сыр соединить с пудрой при помощи миксера до однородности. Добавить ганаш и еще взбивать около минуты до единого крем
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Рецепт от Юлии
Кексы (на 8-12 шт, зависит от размера форм)
150 г сахара
70 г сливочного масла 82,5%
1 яйцо С1
80 г пшеничной муки
30 г миндальной муки
50 г какао
Щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
60 г темного шоколада
150 мл молока
Взбить сахар с маслом комнатной температуры, добавить яйцо, перемешать.
Два вида муки просеять с какао, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести к масляной смеси (по очереди в несколько заходов: вначале муку, потом молоко).�Начинать и заканчивать лучше мукой.
Растопить шоколад и влить тонкой струйкой в общую массу, перемешать.
Заполнить формочки для маффинов на 2/3 части. В разогретую до 180 С духовку поставить кексы на 20-25 минут.
Проверять готовность деревянной шпажной.
Начинка (шоколадный ганаш)
130 г сливок
100 г темного шоколада
15 г глюкозного сиропа
Сливки нагреть с глюкозным сиропом и вылить на шоколад, пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Ганаш предназначен для начинки и для крема. Для крема нужно отложить 170 г.
Начинку отсадить внутрь кексов как на видео.
Крем
300 г творожного сыра
80 г сахарной пудры
170 г ганаша
Творожный сыр соединить с пудрой при помощи миксера до однородности. Добавить ганаш и еще взбивать около минуты до единого крем
🍪Торты | Пироги | Выпечка