22.05.2026 06:31
Невероятно вкусное, таящее во рту птичье молоко со вкусом крем-брюле и грецкими орехами 🤤 Рецепт от Арины В сотейник С
Невероятно вкусное, таящее во рту птичье молоко со вкусом крем-брюле и грецкими орехами 🤤
Рецепт от Арины
В сотейник
Сахар - 200 гр
Сироп глюкозы - 100 гр
Вода - 140 гр
Агар-агар - 5 гр
В чашу миксера
Белок - 80 гр
Лимонная кислота - щепотка
Сливочная часть
Сливочное масло - 120 гр
Сгущеное молоко ( варёное!) - 90 гр
Грецкие орехи
Порошок какао - для обсыпки ⠀
1. Сначала приготовим сливочную часть . В отдельной емкости взбиваем варёное сгущеное молоко и сливочное масло ( комнатной температуры).
2. Орехи обжарить на сухой сковороде (даже небольшое количество Орехов придаст интересные нотки вкуса этому десерту, не пренебрегайте ими)
3. В сотейнике с толстым дном соединить воду + сахар + сироп глюкозы + агар-агар. Нагреть до 110’ ( я использую термометр). Постоянно помешивая.
4. Параллельно в чаше для взбивания начать взбивать белок ( сначала на низких оборотах, затем средних). Должна получится пышная пена с мелкими, однородными пузырьками.
5. Не прекращая взбивать, влить горячий сироп в белок и взбивать массу до плотности.
6. Затем массу нужно будет объединить с со сливочном частью на низких оборотах.
7. Вылить получившуюся массу в форму или рамку, предварительно смазанную растительным маслом. Посыпать сверху орехами.
8. Оставить на 8 часов в холодильнике под пленкой «Вконтакт» (после стабилизации сформируется не только текстура, но и вкус, попробовав остатки Вам может показаться десерт слишком сладким, спустя указанное время сладость утихнет)
9. Разрезать на кубики, обвалять в какао.
10. Хранить в холодильнике.
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Рецепт от Арины
В сотейник
Сахар - 200 гр
Сироп глюкозы - 100 гр
Вода - 140 гр
Агар-агар - 5 гр
В чашу миксера
Белок - 80 гр
Лимонная кислота - щепотка
Сливочная часть
Сливочное масло - 120 гр
Сгущеное молоко ( варёное!) - 90 гр
Грецкие орехи
Порошок какао - для обсыпки ⠀
1. Сначала приготовим сливочную часть . В отдельной емкости взбиваем варёное сгущеное молоко и сливочное масло ( комнатной температуры).
2. Орехи обжарить на сухой сковороде (даже небольшое количество Орехов придаст интересные нотки вкуса этому десерту, не пренебрегайте ими)
3. В сотейнике с толстым дном соединить воду + сахар + сироп глюкозы + агар-агар. Нагреть до 110’ ( я использую термометр). Постоянно помешивая.
4. Параллельно в чаше для взбивания начать взбивать белок ( сначала на низких оборотах, затем средних). Должна получится пышная пена с мелкими, однородными пузырьками.
5. Не прекращая взбивать, влить горячий сироп в белок и взбивать массу до плотности.
6. Затем массу нужно будет объединить с со сливочном частью на низких оборотах.
7. Вылить получившуюся массу в форму или рамку, предварительно смазанную растительным маслом. Посыпать сверху орехами.
8. Оставить на 8 часов в холодильнике под пленкой «Вконтакт» (после стабилизации сформируется не только текстура, но и вкус, попробовав остатки Вам может показаться десерт слишком сладким, спустя указанное время сладость утихнет)
9. Разрезать на кубики, обвалять в какао.
10. Хранить в холодильнике.
🍪Торты | Пироги | Выпечка