22.05.2026 09:00
Сладкий рисовый пирог из Аграфы Греческая кухня На форму d 40 см Тесто мука - 1,5 кг вода - 800 мл уксус - 2 ст.л. олив
Сладкий рисовый пирог из Аграфы Греческая кухня
На форму d 40 см
Тесто
мука - 1,5 кг
вода - 800 мл
уксус - 2 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л. + для смазывания
соль - немного
Начинка
рис шлифованный - 250-270 г
изюм - 1 стакан
сахар - 1 ч.л.
корица - 2 ч.л.
Тесто
Муку, соль, уксус и масло хорошо смешать в чаше миксера.
Добавить большую часть воды и насадкой крюк замесить грубое тесто.
При необходимости добавить ещё воды.
Продолжать замешивать, пока не получится тесто средней консистенции, гладкое и не прилипающее к миске.
Дать отдохнуть 20 минут.
Разделить на равные порции (нечётное количество) по 200-250 г, сформировать шарики.
Смазать шарики теста небольшим количеством оливкового масла и оставить на 1 час.
Начинка
Рис залить большим количеством холодной, слегка подсоленной воды.
Рис должен хорошо развариться.
Процедить рис через мелкое сито и тщательно промыть под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет совершенно чистой.
Дайте воде хорошо стечь.
Смешать рис с изюмом.
Отдельно смешать сахар с корицей.
Сборка и выпечка
Форму хорошо смазать маслом.
На присыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатать один шарик теста в тонкий пласт диаметром больше диаметра формы для запекания.
Распределить раскатанное тесто по форме, оставив края немного свисать наружу.
Смазать тесто оливковым маслом и посыпать сахаром с корицей.
Следующий лист раскатать в такой же размер, выложить сверху первого.
На листе равномерно распределить начинку.
Повторить всё с остальными листами (лист с сахаром и корицей, лист с начинкой...).
Последний лист теста раскатать потоньше и закрыть им пирог, слегка сминая этот лист. Хорошо смазать его маслом.
Зануть края всех листов и защипнуть их, создавая по краю ободок.
Разрезать в форме пирог на квадраты.
Выпекать 1 час при 170°С, пока верх не подрумянится.
Если тесто слишком быстро подрумянивается, неплотно накрыть его куском алюминиевой фольги, которую снять ближе к концу выпекания.
#выпечка
#выпечкасладкая
Опубликовано в каналахРецепты кота
🍪Торты | Пироги | Выпечка
На форму d 40 см
Тесто
мука - 1,5 кг
вода - 800 мл
уксус - 2 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л. + для смазывания
соль - немного
Начинка
рис шлифованный - 250-270 г
изюм - 1 стакан
сахар - 1 ч.л.
корица - 2 ч.л.
Тесто
Муку, соль, уксус и масло хорошо смешать в чаше миксера.
Добавить большую часть воды и насадкой крюк замесить грубое тесто.
При необходимости добавить ещё воды.
Продолжать замешивать, пока не получится тесто средней консистенции, гладкое и не прилипающее к миске.
Дать отдохнуть 20 минут.
Разделить на равные порции (нечётное количество) по 200-250 г, сформировать шарики.
Смазать шарики теста небольшим количеством оливкового масла и оставить на 1 час.
Начинка
Рис залить большим количеством холодной, слегка подсоленной воды.
Рис должен хорошо развариться.
Процедить рис через мелкое сито и тщательно промыть под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет совершенно чистой.
Дайте воде хорошо стечь.
Смешать рис с изюмом.
Отдельно смешать сахар с корицей.
Сборка и выпечка
Форму хорошо смазать маслом.
На присыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатать один шарик теста в тонкий пласт диаметром больше диаметра формы для запекания.
Распределить раскатанное тесто по форме, оставив края немного свисать наружу.
Смазать тесто оливковым маслом и посыпать сахаром с корицей.
Следующий лист раскатать в такой же размер, выложить сверху первого.
На листе равномерно распределить начинку.
Повторить всё с остальными листами (лист с сахаром и корицей, лист с начинкой...).
Последний лист теста раскатать потоньше и закрыть им пирог, слегка сминая этот лист. Хорошо смазать его маслом.
Зануть края всех листов и защипнуть их, создавая по краю ободок.
Разрезать в форме пирог на квадраты.
Выпекать 1 час при 170°С, пока верх не подрумянится.
Если тесто слишком быстро подрумянивается, неплотно накрыть его куском алюминиевой фольги, которую снять ближе к концу выпекания.
#выпечка
#выпечкасладкая
Опубликовано в каналахРецепты кота
🍪Торты | Пироги | Выпечка