27.05.2026 18:02
БЕЛКОВО — МАСЛЯНЫЙ КРЕМ из детства Этот крем идеально подходит для декора в технике «ламбет». Белки — 150 г Мелкий сах
БЕЛКОВО — МАСЛЯНЫЙ КРЕМ из детства
Этот крем идеально подходит для декора в технике «ламбет».
Белки — 150 г
Мелкий сахар — 280 г
Соль — щепотка
Лимонный сок — 2 ч. л.
Сливочное масло (не менее 82,5%), комнатной температуры — 250 г
1. В жаропрочной миске соедините белки комнатной температуры, щепотку соли и лимонный сок. Всыпьте сахар и перемешайте венчиком.
2. Поставьте миску на водяную баню (дно не должно касаться воды) и, постоянно помешивая, доведите массу до 70 °C, пока сахар полностью не растворится. Дайте ей немного остыть.
3. Перелейте массу в чашу миксера и взбивайте до гладкости и пышности. Это займёт около 10 минут.
4. Не выключая миксер, начните добавлять мягкое масло по одной чайной ложке, каждый раз дожидаясь, чтобы оно полностью вмешалось в крем.
5. Когда всё масло будет добавлено, взбивайте крем ещё 2–3 минуты.
6. Аккуратно перемешайте крем лопаткой, чтобы убрать лишние пузыри. После этого он готов к использованию.
7. Если вы планируете использовать крем позже, уберите его в холодильник. Перед использованием достаньте его заранее, дайте согреться до комнатной температуры и слегка взбейте.
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Этот крем идеально подходит для декора в технике «ламбет».
Белки — 150 г
Мелкий сахар — 280 г
Соль — щепотка
Лимонный сок — 2 ч. л.
Сливочное масло (не менее 82,5%), комнатной температуры — 250 г
1. В жаропрочной миске соедините белки комнатной температуры, щепотку соли и лимонный сок. Всыпьте сахар и перемешайте венчиком.
2. Поставьте миску на водяную баню (дно не должно касаться воды) и, постоянно помешивая, доведите массу до 70 °C, пока сахар полностью не растворится. Дайте ей немного остыть.
3. Перелейте массу в чашу миксера и взбивайте до гладкости и пышности. Это займёт около 10 минут.
4. Не выключая миксер, начните добавлять мягкое масло по одной чайной ложке, каждый раз дожидаясь, чтобы оно полностью вмешалось в крем.
5. Когда всё масло будет добавлено, взбивайте крем ещё 2–3 минуты.
6. Аккуратно перемешайте крем лопаткой, чтобы убрать лишние пузыри. После этого он готов к использованию.
7. Если вы планируете использовать крем позже, уберите его в холодильник. Перед использованием достаньте его заранее, дайте согреться до комнатной температуры и слегка взбейте.
🍪Торты | Пироги | Выпечка