03.06.2026 11:31
Профитроли с кремом пломбир: рецепт с пошаговыми фото
Профитроли с кремом пломбир 🧁✨
Заварное тесто
100 г сливочного масла, 200 мл воды, 1/3 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара положить в сотейник и довести до кипения (масло должно полностью растопиться). Добавить 200 г муки, убрать с огня и быстро замешать.
Переложить массу в миску и дать немного остыть. Затем по одному ввести яйца (4 больших или 5 маленьких) с помощью миксера.
Отсадить профитроли из кондитерского мешка. Выпекать при 180°C около 30 минут.
Крем «Пломбир» 🍦
2 яйца
130 г сахара
4 ст. л. муки
350 мл молока
Смешать и варить до загустения на среднем огне, обязательно постоянно помешивая, иначе крем пригорит или образуются комочки.
Дать основе остыть, убрать в холодильник на два часа, а затем добавить отдельно взбитые 150 мл 33%-х сливок и перемешать до получения однородного крема.
Глазурь
120 г сахара
40 г какао
50 мл молока
30 г сливочного масла
20 мл крепкого эспрессо
1 ч. л. кукурузного крахмала
Всё смешать, довести до кипения и варить 3–5 минут при постоянном помешивании.
Если хотите получить более стабильную глазурь, можно добавить желатин.
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Заварное тесто
100 г сливочного масла, 200 мл воды, 1/3 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара положить в сотейник и довести до кипения (масло должно полностью растопиться). Добавить 200 г муки, убрать с огня и быстро замешать.
Переложить массу в миску и дать немного остыть. Затем по одному ввести яйца (4 больших или 5 маленьких) с помощью миксера.
Отсадить профитроли из кондитерского мешка. Выпекать при 180°C около 30 минут.
Крем «Пломбир» 🍦
2 яйца
130 г сахара
4 ст. л. муки
350 мл молока
Смешать и варить до загустения на среднем огне, обязательно постоянно помешивая, иначе крем пригорит или образуются комочки.
Дать основе остыть, убрать в холодильник на два часа, а затем добавить отдельно взбитые 150 мл 33%-х сливок и перемешать до получения однородного крема.
Глазурь
120 г сахара
40 г какао
50 мл молока
30 г сливочного масла
20 мл крепкого эспрессо
1 ч. л. кукурузного крахмала
Всё смешать, довести до кипения и варить 3–5 минут при постоянном помешивании.
Если хотите получить более стабильную глазурь, можно добавить желатин.
🍪Торты | Пироги | Выпечка