03.06.2026 16:31
Рецепт рулета Сникерс с карамелью и арахисом
РЕЦЕПТ РУЛЕТА СНИКЕРС
✅Противень — 30х30 см
✅Вес — 1,077 кг
КАРАМЕЛЬ
✅Сахар — 130 г
✅Сливки 33% — 120 г
✅Сливочное масло 82,5% — 55 г
1⃣Сахар высыпать в сотейник и поставить на средний огонь. Ждать, пока он полностью растопится. Можно аккуратно помогать силиконовой лопаткой. Чтобы сахар растворился равномерно, периодически снимайте сотейник с огня и слегка помешивайте круговыми движениями. Следите, чтобы сахар не подгорел.
2⃣Сливки подогреть. Снять сотейник с растопленным сахаром с огня, влить горячие сливки и активно перемешать лопаткой.
3⃣Вернуть на огонь и, помешивая, проварить до 106°C.
4⃣Снять с огня, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Пробить блендером до гладкости. Перелить в другую емкость и остудить до комнатной температуры.
Арахис — 40 г
БИСКВИТ
✅Мука — 110 г
✅Разрыхлитель — 4 г
✅Какао — 25 г (желательно алкализованное)
✅Сахар — 125 г
✅Яйца С1 — 6 шт.
✅Растительное масло — 50 г
✅Соль — 1 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1️⃣Яйца с сахаром и солью взбивать около 10 минут до густой, пышной и светлой массы.
2️⃣Соединить и просеять сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао.
3️⃣В несколько приемов ввести в яичную массу сухие ингредиенты и растительное масло. Каждый раз аккуратно перемешивать миксером на низкой скорости.
4️⃣Готовое тесто вылить на противень 30х30 см, застеленный пергаментом. Выпекать при 170°C около 15 минут.
5️⃣Готовый бисквит аккуратно перевернуть на чистый лист пергамента, свернуть в рулет прямо с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить остывать на полчаса.
КРЕМ
✅Сливочный творожный сыр — 250 г
✅Сливки 33% — 50 г
✅Шоколад молочный — 60 г
✅Сахарная пудра — 30 г
1️⃣Молочный шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, остудить в течение 10 минут.
2️⃣Соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до однородности.
3️⃣Когда растопленный шоколад и сырная масса станут примерно одной температуры, добавить шоколад в крем и еще раз взбить. Это важно, чтобы крем получился гладким, без комочков.
СБОРКА
1️⃣Соединить остывшую карамель с арахисом и перемешать.
2️⃣Остывший бисквит аккуратно развернуть. Распределить по нему карамель с арахисом, оставляя отступ от краев около 3 см.
3️⃣Поверх карамели равномерно распределить крем.
4️⃣Снова аккуратно свернуть в плотный рулет.
5️⃣Завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа.
6️⃣После стабилизации подровнять края рулета и полить его глазурью.
7️⃣Убрать в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь застыла. Рулет готов!
ГЛАЗУРЬ
✅Молочный шоколад — 180 г
✅Арахис — 40 г
1️⃣Шоколад растопить.
2️⃣Арахис измельчить.
3️⃣Смешать растопленный шоколад с арахисом и полить рулет сверху, равномерно распределяя ложкой.
Приятного аппетита ❤️
🍪Торты | Пироги | Выпечка
✅Противень — 30х30 см
✅Вес — 1,077 кг
КАРАМЕЛЬ
✅Сахар — 130 г
✅Сливки 33% — 120 г
✅Сливочное масло 82,5% — 55 г
1⃣Сахар высыпать в сотейник и поставить на средний огонь. Ждать, пока он полностью растопится. Можно аккуратно помогать силиконовой лопаткой. Чтобы сахар растворился равномерно, периодически снимайте сотейник с огня и слегка помешивайте круговыми движениями. Следите, чтобы сахар не подгорел.
2⃣Сливки подогреть. Снять сотейник с растопленным сахаром с огня, влить горячие сливки и активно перемешать лопаткой.
3⃣Вернуть на огонь и, помешивая, проварить до 106°C.
4⃣Снять с огня, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Пробить блендером до гладкости. Перелить в другую емкость и остудить до комнатной температуры.
Арахис — 40 г
БИСКВИТ
✅Мука — 110 г
✅Разрыхлитель — 4 г
✅Какао — 25 г (желательно алкализованное)
✅Сахар — 125 г
✅Яйца С1 — 6 шт.
✅Растительное масло — 50 г
✅Соль — 1 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1️⃣Яйца с сахаром и солью взбивать около 10 минут до густой, пышной и светлой массы.
2️⃣Соединить и просеять сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао.
3️⃣В несколько приемов ввести в яичную массу сухие ингредиенты и растительное масло. Каждый раз аккуратно перемешивать миксером на низкой скорости.
4️⃣Готовое тесто вылить на противень 30х30 см, застеленный пергаментом. Выпекать при 170°C около 15 минут.
5️⃣Готовый бисквит аккуратно перевернуть на чистый лист пергамента, свернуть в рулет прямо с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить остывать на полчаса.
КРЕМ
✅Сливочный творожный сыр — 250 г
✅Сливки 33% — 50 г
✅Шоколад молочный — 60 г
✅Сахарная пудра — 30 г
1️⃣Молочный шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, остудить в течение 10 минут.
2️⃣Соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до однородности.
3️⃣Когда растопленный шоколад и сырная масса станут примерно одной температуры, добавить шоколад в крем и еще раз взбить. Это важно, чтобы крем получился гладким, без комочков.
СБОРКА
1️⃣Соединить остывшую карамель с арахисом и перемешать.
2️⃣Остывший бисквит аккуратно развернуть. Распределить по нему карамель с арахисом, оставляя отступ от краев около 3 см.
3️⃣Поверх карамели равномерно распределить крем.
4️⃣Снова аккуратно свернуть в плотный рулет.
5️⃣Завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа.
6️⃣После стабилизации подровнять края рулета и полить его глазурью.
7️⃣Убрать в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь застыла. Рулет готов!
ГЛАЗУРЬ
✅Молочный шоколад — 180 г
✅Арахис — 40 г
1️⃣Шоколад растопить.
2️⃣Арахис измельчить.
3️⃣Смешать растопленный шоколад с арахисом и полить рулет сверху, равномерно распределяя ложкой.
Приятного аппетита ❤️
🍪Торты | Пироги | Выпечка