12.06.2026 05:01
Фисташковый ганаш Представьте: шелковый ганаш цвета молодой весенней листвы с легкой кислинкой. Это не просто крем — эт
Фисташковый ганаш
Представьте: шелковый ганаш цвета молодой весенней листвы с легкой кислинкой. Это не просто крем — это настоящая симфония вкуса.
В основе — сливки и благородный белый шоколад, которые создают бархатистую, идеально гладкую текстуру. Но главные герои здесь — фисташковая аромопаста и маленький секрет: капля лимонного сока. Она не дает ганашу быть приторным, а наоборот — подчеркивает ореховые ноты, добавляя свежесть и пикантность.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки 33% — 100 г
Шоколад белый 32% — 150 г
Фисташковая аромопаста — 10 г
Масло сливочное 82,5% — 10 г
Лимонный сок — 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть 50 г сливок до 80 градусов.
В горячие сливки всыпать шоколад и дать ему растаять пару минут. Перемешать лопаткой.
Добавить аромопасту, сливочное масло, пробить блендером.
Добавить оставшиеся 50 г холодных сливок и сок лимона. Пробить блендером до однородной эмульсии.
Стабилизировать в холодильнике 3-4 часа.
Отсадить в десерт.
P.S. Также в этой граммовке можно использовать фисташковую ореховую пасту.
🔥 Что с ним делать?
· Прослоить макароны и эклеры
· Сделать фисташковую начинку для трюфелей
· Намазать на хрустящий вафельный корж
Сохраняйте рецепт, если было полезно!
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Представьте: шелковый ганаш цвета молодой весенней листвы с легкой кислинкой. Это не просто крем — это настоящая симфония вкуса.
В основе — сливки и благородный белый шоколад, которые создают бархатистую, идеально гладкую текстуру. Но главные герои здесь — фисташковая аромопаста и маленький секрет: капля лимонного сока. Она не дает ганашу быть приторным, а наоборот — подчеркивает ореховые ноты, добавляя свежесть и пикантность.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки 33% — 100 г
Шоколад белый 32% — 150 г
Фисташковая аромопаста — 10 г
Масло сливочное 82,5% — 10 г
Лимонный сок — 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть 50 г сливок до 80 градусов.
В горячие сливки всыпать шоколад и дать ему растаять пару минут. Перемешать лопаткой.
Добавить аромопасту, сливочное масло, пробить блендером.
Добавить оставшиеся 50 г холодных сливок и сок лимона. Пробить блендером до однородной эмульсии.
Стабилизировать в холодильнике 3-4 часа.
Отсадить в десерт.
P.S. Также в этой граммовке можно использовать фисташковую ореховую пасту.
🔥 Что с ним делать?
· Прослоить макароны и эклеры
· Сделать фисташковую начинку для трюфелей
· Намазать на хрустящий вафельный корж
Сохраняйте рецепт, если было полезно!
🍪Торты | Пироги | Выпечка