30.07.2026 06:31
Малиновые сердечки из зефира Рецепт от Анны В дежу: 70 гр белок или 10 гр Альбумин + 60гр вода 50 гр сахар 2 гр лим.ки
Малиновые сердечки из зефира
Рецепт от Анны
В дежу:
70 гр белок или 10 гр Альбумин + 60гр вода
50 гр сахар
2 гр лим.кислота
Сироп:
70 гр вода
200 гр пюре Малина
9 гр агар
200 сахар
50 гр глюкозный сироп/инвертный сироп
( или такое же количество сахара)
Сублимированные ягоды малины по желанию
В деже начинаем взбивать белок, постепенно добавляя маленькими партиями сахар с лимонной кислотой.
если готовите на Альбумине, предварительно замочить его в воде на 15-20 минут.
Паралельно собираем сироп - пюре, вода, сахар, агар и ставим на плиту.
После того,как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты, помешивая.
Меренгу взбиваем до крепких пиков, чтобы крепко держалась на венчике.
После того как сироп готов, миксер на максимальную скорость и вводим тонкой, уверенной струйкой.
Взбиваем массу 1-2 минуты, выключаем, перекладываем в мешок и наполняем силиконовые формы, предварительно слегка смазав растительным маслом и положить сублимированные ягоды .
Через 1 час вынуть из форм, оставить при комнатной температуре на 6-8ч, после обсыпать сахарной пудрой или декстрозой.
Срок годности до 10 дней, герметично при комнатной температуре.
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Рецепт от Анны
В дежу:
70 гр белок или 10 гр Альбумин + 60гр вода
50 гр сахар
2 гр лим.кислота
Сироп:
70 гр вода
200 гр пюре Малина
9 гр агар
200 сахар
50 гр глюкозный сироп/инвертный сироп
( или такое же количество сахара)
Сублимированные ягоды малины по желанию
В деже начинаем взбивать белок, постепенно добавляя маленькими партиями сахар с лимонной кислотой.
если готовите на Альбумине, предварительно замочить его в воде на 15-20 минут.
Паралельно собираем сироп - пюре, вода, сахар, агар и ставим на плиту.
После того,как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты, помешивая.
Меренгу взбиваем до крепких пиков, чтобы крепко держалась на венчике.
После того как сироп готов, миксер на максимальную скорость и вводим тонкой, уверенной струйкой.
Взбиваем массу 1-2 минуты, выключаем, перекладываем в мешок и наполняем силиконовые формы, предварительно слегка смазав растительным маслом и положить сублимированные ягоды .
Через 1 час вынуть из форм, оставить при комнатной температуре на 6-8ч, после обсыпать сахарной пудрой или декстрозой.
Срок годности до 10 дней, герметично при комнатной температуре.
🍪Торты | Пироги | Выпечка