Почему не стоит пить сырые яйца Сырые яйца часто воспринимают как «натуральный белок» или элемент спортивного питания, но с точки зрения безопасности …
Сырые яйца часто воспринимают как «натуральный белок» или элемент спортивного питания, но с точки зрения безопасности это один из самых рискованных продуктов.
❗️Главная опасность — сальмонелла. Эта бактерия может находиться как на скорлупе, так и внутри яйца. Внешне заражённое яйцо ничем не отличается от безопасного. Термическая обработка убивает бактерии, а в сыром виде риск заражения сохраняется.
❗️В сыром яичном белке содержится авидин — вещество, которое связывает биотин (витамин B7) и мешает его усвоению. При регулярном употреблении сырых яиц это может приводить к дефициту биотина. При нагревании авидин разрушается.
Даже если яйцо свежее, на скорлупе могут быть бактерии, которые попадают в пищу при разбивании.