Насколько вредна фольга при запекании?
Хороший вопрос от подписчика. Запекание — безопасный способ готовить еду, но есть нюансы с фольгой.
❗️Алюминий действительно может переходить из фольги в пищу, но степень этого перехода сильно зависит от условий. Максимальный выход алюминия происходит при контакте с кислой, солёной и маринованной пищей и при высоких температурах.
При запекании нейтральных продуктов — овощей, круп, мяса без маринадов — количество алюминия, попадающее в пищу, минимально и укладывается в безопасные пределы, установленные регуляторами. Разовое использование фольги в быту не рассматривается как значимый риск для здоровья.
👉🏻 Риски начинают расти при регулярном запекании в фольге кислых блюд: рыбы с лимоном, томатов, соусов на уксусе, маринадов. В этих случаях содержание алюминия в готовом блюде может заметно увеличиваться.