Пирожки с карамельным яблоком и тимьяном в аэрогриле

Пирожки с карамельным яблоком и тимьяном
 
Мягкие, ароматные пирожки с карамельными яблоками и лёгким акцентом тимьяна. Такие хочется прятать в тканевый мешочек и уносить на пикник!

🛍 Купить на WB
 
Ингредиенты (на 12 шт):
 
Для опары:

Тёплое молоко — 260 мл
Сахар — 1 ст. л.
Сухие дрожжи (быстродействующие) — 2,5 ч. л.
Мука — 2 ст. л.
 
Для теста:

Мука — 450 г
Сахар — 70 г
Соль — 1 ч. л.
Сливочное масло 82,5% (растопленное) — 70 г
Яйцо С1 — 1 шт
Вся опара
 
Для начинки:

Яблоки (кисло-сладкие) — 6 шт
Панела (или 25 г обычного + 25 г коричневого сахара) — 50 г
Ванильный экстракт — на кончике ножа
Свежий тимьян — 3–4 веточки
Сливочное масло — 20 г
 
Дополнительно:

Яйцо для смазывания
Сахарная пудра для подачи
 
Режим: BAKE
Температура: 170 °C
Время: 15-30 минут
 
Процесс приготовления:

В тёплое молоко (не выше 36 °C) добавьте дрожжи, сахар и муку. Перемешайте до однородности, накройте плёнкой или накройте полотенцем, после чего оставьте на 15 минут. Должна появиться «шапочка» — это значит, дрожжи активны.

В чаше миксера с насадкой крюк соедините муку, соль и сахар. Добавьте яйцо, растопленное масло и опару. Замесите мягкое, эластичное тесто (около 7-10 минут на средней скорости). Переложите его в чистую миску, припылённую мукой, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в 2 раза.

За 15 минут до окончания расстойки очистите яблоки, нарежьте мелкими кубиками.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте панелу и готовьте, пока сахар не начнёт таять. Выложите яблоки и листья тимьяна, прогрейте пару минут до карамелизации. Остудите.

Обомните тесто и разделите его на 12 равных частей (~65 г). Скатайте каждый кусочек в шар, затем раскатайте в круг толщиной 0,5 см. В центр выложите начинку, защипните края.

Выложите пирожки швом вниз на застеленную пергаментом решётку. Накройте полотенцем и дайте подойти ещё 20 минут.

Разогрейте Грандшеф на режиме «BAKE» до 170 °C. Смажьте пирожки яйцом и выпекайте 15-20 минут до румяной корочки (зависит от размера ваших пирожков, ориентируйтесь на румяные бочка). Переложите на решётку и остудите.

Подавайте пирожки тёплыми, слегка присыпав сахарной пудрой. А если осталось немного карамельных яблок, выложите сверху, превратив их в нежный соус.

✍ Так вкусно потому что:
тёплое тесто впитывает аромат тимьяна, а карамельные яблоки добавляют кисло-сладкий акцент и шелковистую текстуру. Контраст травяной свежести и сладости карамели делает вкус особенно глубоким и многослойным!

Приятного аппетита!