Мхали из свёклы: грузинский салат с орехами и чесноком

«Мхали»: любимый салат из свёклы

После тяжелых новогодних салатов хочется чего-нибудь более лёгкого. Сегодня готовила салат "Мхали" из свёклы. Он получился не только вкусным, но и очень полезным. Понравится даже тем, кто обычно к свекле относится равнодушно. Мхали подают и как салат, и как холодную закуску. На столе он смотрится ярко и аппетитно, и помогает разнообразить привычное меню.

И мхали, и пхали — это одно и то же популярное грузинское блюдо, представляющее собой закуску из измельченных овощей (шпинат, свекла, фасоль и т. д.) с грецкими орехами, чесноком и специями, а название зависит от региона или просто является синонимом, где "пхали" (ფხალი) — грузинское название для закусок из зелени и овощей, которое в России часто стали называть "мхали" (מხალი).

Что нужно:
- 2 свёклы
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- по пучку кинзы или петрушки, укроп
- 5-6 грецких Орехов
- 3 ст л растительного масла
- 1 ст л сока лимона
- соль, кориандр, хмели-сунели

Что делаем:
1. Свёклу готовим любым способом, который вам больше нравится. Можно отварить или запечь. Я запекаю в фольге при температуре 200° около 40 минут. Время зависит от размера свёклы.

Даём свёкле остыть и очищаем от кожуры.

2. Лук нарезаем полукольцами. Заливаем кипятком. Горечь уйдет, но при этом лук останется хрустящим.

3. Орехи мелко рубим

4. Зелень тоже мелко рубим. Если вам не по душе кинза, можно заменить её петрушкой.
Так как кориандр у меня в зернышках, я толку его в ступке.

5. Делаем заправку. В глубокую миску кладем зелень, пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели, сок лимона и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем.

6. Свёклу нарезаем соломкой. Проще всего натереть на тёрке для моркови по-корейски. Я так и сделала.

7. Собираем салат. В миску к свёкле отправляем лук, орехи и заправку.
Солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.

Это так вкусно, что можно съесть целый тазик! Идеально к мясу, к шашлыку. Идеально на праздничный стол. Идеально просто с черным хлебушком! А главное, как полезно! Обязательно попробуйте!

Если вам понравился этот салат, если я вас вдохновила, пожалуйста, поставьте 👍. Для вас это одна секунда, а для меня это знак, что я стараюсь не зря. Ваши лайки помогают и другим хозяюшкам увидеть этот рецепт!

И, конечно, подписывайтесь на мою страничку и сохраняйте рецепт себе. У меня в запасе еще очень много прекрасных рецептов, которыми я хочу с вами делиться! Будем готовить вместе!

Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"