14.09.2026 04:55
ВАТРУШКИ ИЛИ БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ, ВИШНЕЙ И ПОСЫПКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: Пшеничная мука — 360 г Молоко — 190 мл Сахар — 3
ВАТРУШКИ ИЛИ БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ, ВИШНЕЙ И ПОСЫПКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Пшеничная мука — 360 г
Молоко — 190 мл
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт. и желток
Соль — 1/4 ч. л.
Сливочное масло — 60 г
Сухие дрожжи — 4 г
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
Творог — 250 г
Желток — 1 шт.
Сливочное масло (мягкое) — 30 г
Сахар — 2–3 ст. л.
Ванильный сахар — 4 г
ПОСЫПКА (ШТРЕЙЗЕЛЬ):
Пшеничная мука — 50 г
Сахар — 2,5 ст. л.
Ванильный сахар — 4 г
Сливочное масло (холодное) — 30 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Вишня — 70 г
Крахмал — 1/2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1/2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подогреть молоко до тёплого состояния и добавить дрожжи с 1 ст. л. сахара. Перемешать и оставить на 10 минут.
В миске соединить муку, оставшийся сахар и соль. Сделать углубление и влить дрожжевую смесь.
Добавить яйцо и желток, тщательно перемешать. Влить растопленное и остуженное сливочное масло.
Замесить мягкое, слегка липкое тесто в течение 10–12 минут. Муку больше не подсыпать.
Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.
Подошедшее тесто раскатать на столе, слегка присыпанном мукой. Разделить на 8–10 равных частей, сформировать шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом. Накрыть и оставить для расстойки на 40 минут.
Для начинки протереть творог через сито. Добавить желток, сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.
Для посыпки смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить холодное сливочное масло и растереть руками до состояния крошки.
Вишню смешать с крахмалом.
В булочках сделать углубления стаканом или банкой почти до дна противня.
В каждое углубление выложить творожную начинку, а сверху распределить вишню.
Яйцо смешать с молоком и этой смесью смазать булочки. Посыпать их штрейзелем.
Выпекать в разогретой до 190°C духовке около 25 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки переложить на решётку и дать немного остыть.
---
Приятного аппетита! 😊
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
👉 Книга Рецептов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Пшеничная мука — 360 г
Молоко — 190 мл
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт. и желток
Соль — 1/4 ч. л.
Сливочное масло — 60 г
Сухие дрожжи — 4 г
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
Творог — 250 г
Желток — 1 шт.
Сливочное масло (мягкое) — 30 г
Сахар — 2–3 ст. л.
Ванильный сахар — 4 г
ПОСЫПКА (ШТРЕЙЗЕЛЬ):
Пшеничная мука — 50 г
Сахар — 2,5 ст. л.
Ванильный сахар — 4 г
Сливочное масло (холодное) — 30 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Вишня — 70 г
Крахмал — 1/2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1/2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подогреть молоко до тёплого состояния и добавить дрожжи с 1 ст. л. сахара. Перемешать и оставить на 10 минут.
В миске соединить муку, оставшийся сахар и соль. Сделать углубление и влить дрожжевую смесь.
Добавить яйцо и желток, тщательно перемешать. Влить растопленное и остуженное сливочное масло.
Замесить мягкое, слегка липкое тесто в течение 10–12 минут. Муку больше не подсыпать.
Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.
Подошедшее тесто раскатать на столе, слегка присыпанном мукой. Разделить на 8–10 равных частей, сформировать шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом. Накрыть и оставить для расстойки на 40 минут.
Для начинки протереть творог через сито. Добавить желток, сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.
Для посыпки смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить холодное сливочное масло и растереть руками до состояния крошки.
Вишню смешать с крахмалом.
В булочках сделать углубления стаканом или банкой почти до дна противня.
В каждое углубление выложить творожную начинку, а сверху распределить вишню.
Яйцо смешать с молоком и этой смесью смазать булочки. Посыпать их штрейзелем.
Выпекать в разогретой до 190°C духовке около 25 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки переложить на решётку и дать немного остыть.
---
Приятного аппетита! 😊
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
👉 Книга Рецептов