🍄 Паэлья с грибами.

🍄 Паэлья с грибами.

Ингредиенты:

• Рис круглый для паэльи - 1 стакан
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Бульон овощной - 400 мл
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Шафрановый порошок - 0,5 ч.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Шампиньоны - 400 г
• Зелень - для подачи
• Вино сухое белое (при наличии) - 150 г

Приготовление:

1. Лук и морковь почистите, помойте вместе с перцем и зеленью под проточной водой, обсушите. Грибы зачистите чистой кухонной губкой. Для блюда подойдут любые доступные свежие грибы.
2. Несколько целых ломтиков грибов обжарьте в минимальном количестве оливкового масла для украшения готового блюда.
3. Остальные грибы нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Аккуратно снимите грибы со сковороды на блюдо, в этом же масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на крупной тёрке морковь до мягкости.
5. Болгарский перец очистите от семечек и плодоножки, нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду, подержите 5 минут.
6. Всыпьте рис. Рис для паэльи не промывают. Влейте вино, готовьте рис 5 минут на тихом огне, пока вино не выпарится. Если будете готовить в период поста, то вино можно исключить.
7. Добавьте половину бульона, накройте сковороду крышкой, томите 7-10 минут, жидкость за это время испарится полностью.
8. Добавьте оставшийся бульон, соль, перец по вкусу и жареные грибы. Аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите ещё 5-7 минут, до полной готовности риса. Перемешивается паэлья только один раз, на этом этапе.
9. Когда бульон полностью испарится и рис приготовится, разложите паэлью по порциям.
10. Украсьте ломтиками обжаренных грибов и листиками петрушки и подавайте.

Ангела за трапезой! 😇

🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.