09.04.2026 15:05
Хачапури по-аджарски с адыгейским сыром и моцареллой
ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ
Ингредиенты:
* Мука — 200–250 г
* Вода — 150 мл
* Дрожжи сухие — 6 г
* Соль — 1/2 ч. ложки
* Сахар — 1 ч. ложка
* Сыр адыгейский — 150 г
* Сыр моцарелла — 150 г
* Яйцо куриное — 1 шт. (для смазывания)
* Желток — 2 шт. (по одному на хачапури)
Приготовление:
1. Влить тёплую воду, добавить дрожжи, соль и сахар. Перемешать венчиком до однородности и оставить на 10 минут.
2. Постепенно просеять муку, замешивая тесто. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Замешивать 7–10 минут до мягкого и эластичного состояния.
3. Переложить тесто в ёмкость, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час.
4. Подошедшее тесто разделить на 2 части, скатать в шарики, слегка сбрызнуть водой, накрыть и оставить ещё на 30–40 минут.
5. Раскатать каждый шар в овальную лепёшку (примерно 25×15 см). Выложить сыр, защипнуть края, сформировать «лодочку». Перевернуть, сделать надрез сверху и раскрыть хачапури.
6. Смазать яйцом и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
7. Достать, добавить желток в центр и вернуть в духовку ещё на 1 минуту, чтобы он слегка схватился.
Ингредиенты:
* Мука — 200–250 г
* Вода — 150 мл
* Дрожжи сухие — 6 г
* Соль — 1/2 ч. ложки
* Сахар — 1 ч. ложка
* Сыр адыгейский — 150 г
* Сыр моцарелла — 150 г
* Яйцо куриное — 1 шт. (для смазывания)
* Желток — 2 шт. (по одному на хачапури)
Приготовление:
1. Влить тёплую воду, добавить дрожжи, соль и сахар. Перемешать венчиком до однородности и оставить на 10 минут.
2. Постепенно просеять муку, замешивая тесто. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Замешивать 7–10 минут до мягкого и эластичного состояния.
3. Переложить тесто в ёмкость, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час.
4. Подошедшее тесто разделить на 2 части, скатать в шарики, слегка сбрызнуть водой, накрыть и оставить ещё на 30–40 минут.
5. Раскатать каждый шар в овальную лепёшку (примерно 25×15 см). Выложить сыр, защипнуть края, сформировать «лодочку». Перевернуть, сделать надрез сверху и раскрыть хачапури.
6. Смазать яйцом и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
7. Достать, добавить желток в центр и вернуть в духовку ещё на 1 минуту, чтобы он слегка схватился.