16.03.2026 10:16
Ванильный ганаш на белом шоколаде
☁️ ВАНИЛЬНЫЙ ГАНАШ ☁️📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
1. Сливки 33% - 260 гр
2. Белый шоколад (25,9-33%) - 220 гр
3. Ванильная паста - 1 ч.л. (или ванильный экстракт)
4. Сливочное масло 82,5% - 50 гр
5. Желатин 220 бл - 3 гр (+15 гр воды)
Желатин залить водой. Сливки нагреть до начала кипения, НЕ КИПЯТИТЬ. Залить этой горячей смесью шоколад. Добавить ванильную пасту дать постоять 5 минут, промешать до однородности, добавить набухший желатин, пробить погружным блендером. Добавить мягкое сливочное масло, промешать до однородности, можно немного пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник на стабилизацию около 12-18 часов. После стабилизации взбить миксером до уплотнения 1-З минуты на средней скорости до состояния крема (как на ВИДЕО)
Чудесно подойдет в начинку для тортов, капкейков и, конечно же, макарон! 😍
1. Сливки 33% - 260 гр
2. Белый шоколад (25,9-33%) - 220 гр
3. Ванильная паста - 1 ч.л. (или ванильный экстракт)
4. Сливочное масло 82,5% - 50 гр
5. Желатин 220 бл - 3 гр (+15 гр воды)
Желатин залить водой. Сливки нагреть до начала кипения, НЕ КИПЯТИТЬ. Залить этой горячей смесью шоколад. Добавить ванильную пасту дать постоять 5 минут, промешать до однородности, добавить набухший желатин, пробить погружным блендером. Добавить мягкое сливочное масло, промешать до однородности, можно немного пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник на стабилизацию около 12-18 часов. После стабилизации взбить миксером до уплотнения 1-З минуты на средней скорости до состояния крема (как на ВИДЕО)
Чудесно подойдет в начинку для тортов, капкейков и, конечно же, макарон! 😍